Champagne Cattier Blanc de Blancs Premier Cru : la signature des terroirs de la Montagne de Reims
Le Champagne Cattier Blanc de Blancs Premier Cru reçoit en 2024 la mention Master avec 97+ points aux Drinks Business Global Wine Masters, aux côtés de 93/100 au Gault & Millau et de 92/100 au Gilbert & Gaillard. Ces résultats convergent pour désigner cette cuvée comme l'une des expressions les plus abouties du Chardonnay sur la Montagne de Reims, une localisation moins attendue que la Côte des Blancs mais qui confère au champagne un caractère fruité et gourmand distinctif, ancré dans neuf terroirs de prédilection soigneusement sélectionnés par la Maison.
Déguster le Cattier Blanc de Blancs Premier Cru : profil, accords et apogée
La dégustation
Des tons jaune pâle aux reflets argentés habillent la robe, traversée d'un cordon de bulles fines et régulières dont la persistance témoigne d'un vieillissement soigné sur lattes. Au nez, les premières senteurs associent agrumes frais, poire croquante et pomme, auxquels s'ajoutent à l'aération des parfums de fleurs blanches, d'acacia et une touche de figue. Des nuances de vanille et de miel délicat complètent ce bouquet, apportant une dimension pâtissière mesurée. En bouche, l'attaque est crémeuse et vive, portée par une acidité bien présente qui structure l'ensemble. La texture enveloppante déploie des saveurs de brioche légère, de pêche, d'abricot et de notes citronnées. La finale, longue et rafraîchissante, prolonge les arômes d'agrumes confits et de tarte citronnée dans un registre à la fois sapide et gourmand.
- Type de champagne : Blanc de Blancs Premier Cru
- Assemblage : 100 % Chardonnay
- Terroirs : Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne, Ludes (Montagne de Reims)
- Proportion de vins de réserve : 12 %
- Vieillissement sur lattes : plus de 36 mois
- Dosage : Brut, 6 g/L
- Degré : 12,5 % vol
- Certification : Haute Valeur Environnementale (HVE), Viticulture Durable en Champagne (VDC)
- Statut producteur : Négociant-Manipulant (NM)
Les accords mets et vins
Ce Blanc de Blancs s'apprécie d'abord à l'apéritif, sur de belles gougères ou quelques tranches de saumon fumé. Sa vivacité et sa palette aromatique fruitée en font un compagnon naturel des fruits de mer, d'un tartare de daurade ou d'un turbot en sauce crème. Pour un accord plus affirmé, un chèvre sec affiné ou une tarte au citron meringuée prolongent harmonieusement ses notes pâtissières et citronnées.
La perspective de garde
Ce champagne se savoure avec beaucoup de plaisir dès aujourd'hui, sa fraîcheur fruitée et sa vivacité étant à leur meilleur dans les deux à quatre prochaines années. Son potentiel repose sur une acidité naturelle bien soutenue, caractéristique du Chardonnay de la Montagne de Reims, et sur un vieillissement de plus de trois ans sur lattes qui a enrichi la cuvée par autolyse. Servi dans un verre tulipe légèrement évasé plutôt qu'en flûte, il libère plus largement son bouquet pâtissier. D'ici quelques années, les arômes évolueront vers des notes de fruits secs et de brioche grillée plus prononcées.
Savoir-faire et terroirs du Champagne Cattier Blanc de Blancs Premier Cru
Le millésime dans la vigne
Ce Blanc de Blancs n'est pas millésimé : il est issu d'un assemblage de plusieurs récoltes, auquel s'ajoutent 12 % de vins de réserve qui assurent la constance du style d'une année sur l'autre. Les raisins proviennent de neuf terroirs de Premier Cru situés principalement à Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne et Ludes, sur le flanc nord de la Montagne de Reims. Ces villages, exposés à l'est et au nord-est, offrent au Chardonnay des conditions fraîches qui préservent l'acidité naturelle du cépage tout en lui permettant de développer un fruité mûr et une rondeur caractéristiques de ce secteur.
Le travail au chai
Après pressurage, les vins clairs sont vinifiés en cuves inox afin de préserver la netteté aromatique du Chardonnay. La cuvée est assemblée à partir des neuf terroirs de prédilection de la Maison Cattier, complétés par une proportion de vins de réserve. Après tirage, la prise de mousse s'effectue selon la méthode champenoise traditionnelle, suivie d'un vieillissement de plus de trente-six mois sur lattes, pendant lequel l'autolyse des lies enrichit progressivement la texture et le bouquet. Le dégorgement est suivi d'une liqueur d'expédition dosée à 6 g/L, positionnant cette cuvée dans la catégorie Brut. La Maison est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC).
