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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Cuvée de champagne brut imaginée comme une gourmandise festive, le Champagne Famille Collet Nord-Sud marie à parts égales Chardonnay et Pinot Noir des terroirs nord et sud de Fontaine-Denis. Vinifié en fût de chêne et vieilli trente mois, il offre un nez salivant aux fruits jaunes et notes briochées ; la bouche, ample et précise, s'achève sur une finale persistante. Une cuvée idéale pour sublimer un apéritif d'exception.
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Depuis 1973, le Domaine Collet incarne une vision audacieuse de la Champagne, où liberté et respect de la nature se rencontrent pour donner naissance à des champagnes d’exception.
Niché à Fontaine Denis, village au riche héritage viticole, ce domaine familial a su marier tradition et innovation pour élaborer des vins authentiques et éthiques. Chaque cuvée est le fruit d’un engagement profond envers l’environnement, les hommes et les femmes qui contribuent à leur élaboration, et les amateurs éclairés qui les dégustent.
Sous l’impulsion de René Collet, le domaine s’est métamorphosé, passant d’un simple rêve à un vignoble de 6 hectares, où chaque parcelle est travaillée avec soin. Le chai, véritable écrin pour les vins, abrite une diversité de contenants – foudres, demi-muids, barriques – qui permettent de sublimer les nuances du terroir tout en respectant l’intégrité des raisins. Le Domaine Collet privilégie des élevages longs sur lies et une intervention minimale, assurant ainsi une expression pure et fidèle du terroir champenois.
Chaque flûte de champagne Collet est une invitation à découvrir l’art de vivre de cette famille passionnée, où l’excellence s’allie à la responsabilité, et où chaque bulle raconte une histoire de liberté et d’authenticité.
La cuvée Nord-Sud du Champagne Domaine Famille Collet naît d'une lecture précise du terroir de Fontaine-Denis, village de la Côte des Bar dont les parcelles septentrionales et méridionales offrent deux expressions complémentaires du Chardonnay et du Pinot Noir. Conduite par Thomas et Florent Collet, cette cuvée d'assemblage assume un caractère festif et direct, conçue pour être dégustée avec plaisir sans attendre, tout en révélant une construction soignée portée par un élevage partiel en fûts de chêne.
La dégustation
Des tons or pâle aux reflets légèrement dorés habillent cette cuvée, animée d'un perlage fin et régulier dont le cordon persiste avec constance. Le bouquet s'exprime sur des senteurs de pêche blanche et de poire mûre, accompagnées de notes briochées issues de l'autolyse et d'une touche de noisette grillée apportée par l'élevage en fût. En bouche, l'attaque est ample et salivante, la texture crémeuse et enveloppante, portée par un dosage mesuré qui laisse s'exprimer la matière sans alourdir l'ensemble. La finale déploie une allonge saline et gourmande, avec des arômes rémanents de fruits jaunes et de viennoiserie, signe d'une autolyse bien conduite au cours des quinze mois sur lies.
Les accords mets et vins
Ce champagne se prête naturellement à l'apéritif, accompagné de croquettes croustillantes, de gougères ou d'un plateau de charcuteries fines. Sa vinosité et son côté salivant en font également un partenaire convaincant pour des entrées généreuses : un cocktail de crevettes bien assaisonné, une moussaka aux herbes ou des bouchées de volaille en sauce crémée s'accordent avec aisance à sa structure ample.
La perspective de garde
Le Champagne Famille Collet Nord-Sud se savoure volontiers dès aujourd'hui, dans toute la vivacité de ses arômes de fruits jaunes et de brioche. Sa construction, adossée à cinquante pour cent de vins de réserve et à un élevage partiel en bois, lui confère une assise suffisante pour évoluer favorablement durant deux à quatre ans. Servi dans un verre tulipe plutôt qu'en flûte, il libère plus généreusement ses nuances boisées et fruitées. Avec le temps, la palette aromatique gagnera en rondeur vers des notes de fruits confits et de miel, tandis que le perlage s'affinera progressivement.
Le millésime dans la vigne
La cuvée Nord-Sud ne repose pas sur une seule récolte mais sur la complémentarité de plusieurs millésimes assemblés, selon la philosophie propre aux champagnes sans année. Les parcelles de Fontaine-Denis, situées dans la Côte des Bar auboise, livrent des raisins dont le caractère varie selon leur exposition : les secteurs septentrionaux apportent fraîcheur et acidité naturelle, les versants méridionaux offrant davantage de maturité et de chair. Les cinquante pour cent de vins de réserve intégrés dans l'assemblage garantissent la constance du style d'une année à l'autre, tout en préservant la signature aromatique propre à ce terroir kimméridgien.
Le travail au chai
Thomas et Florent Collet conduisent la vinification selon une approche tripartite : une partie des vins clairs fermente en fût de chêne, une autre en foudre, le solde en cuve inox, préservant ainsi la fraîcheur aromatique tout en apportant de la complexité par l'élevage boisé. L'assemblage réunit vins de cuvée, de taille et de réserve, avant le tirage en bouteille selon la méthode champenoise. Le vieillissement sur lies dure quinze mois, permettant à l'autolyse de développer les notes briochées caractéristiques de la cuvée. Le dégorgement est suivi d'un dosage Brut, entre 4 et 6 g/L, qui souligne la gourmandise de l'ensemble sans masquer la matière.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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