Issu de la collection Réflexion, le R.021 Brut incarne l’interprétation annuelle du terroir champenois, capturant un équilibre harmonieux entre pureté, fraîcheur, intensité et profondeur, signatures du style Lallier. Principalement composé de la récolte 2021 (70 %), ce champagne se distingue par la dominance du Pinot Noir (49 %) provenant des crus de la Montagne de Reims, d’Aÿ et de la Côte des Bar, associés au Chardonnay (44 %) des Côtes de Blancs, de Montgueux, et au Meunier (7 %) de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.
Après un vieillissement minimum de 36 mois sur lies, ce champagne offre une robe jaune clair aux reflets dorés subtils. Le nez est franc, révélant des notes d’agrumes (citron vert, mandarine), rehaussées de fleurs blanches et d’arômes matures de brioche et de noisette fraîche, apportées par les vins de réserve (30 % de la récolte 2020) et l’élevage prolongé. En bouche, l’attaque est pure et fraîche, avec une sensation iodée délicate, laissant place à la puissance du Pinot Noir et à la rondeur soyeuse du Meunier, pour une finale longue et profonde marquée par une maturité aromatique élégante.
Avec un dosage de 7 g/L, ce champagne Extra-Brut se savoure idéalement dans un verre entre la flûte et le verre à vin, à une température de 10°C à 12°C. Il accompagne parfaitement un apéritif raffiné, des canapés aux légumes, ou des plats plus sophistiqués comme un ceviche de martin-pêcheur au yuzu, des crustacés fumés (homard carabinero) ou encore une tarte de légumes de saison. Un champagne polyvalent, reflétant l’excellence artisanale et la richesse du terroir.
