Créée pour célébrer le centenaire de la Maison Cattier, la Cuvée 100 Ans du Clos du Moulin est une édition extrêmement confidentielle, produite uniquement en magnums numérotés. Cette cuvée anniversaire rend hommage à l’un des joyaux historiques de la Champagne : le Clos du Moulin, un vignoble clos de murs de seulement 2,2 hectares situé près de Chigny-les-Roses, au cœur de la Montagne de Reims.
Bénéficiant d’une exposition particulièrement favorable, cette parcelle emblématique donne naissance à des vins reconnus pour leur profondeur, leur finesse et leur capacité de vieillissement. Pour cette édition spéciale, la Maison Cattier a sélectionné trois grands millésimes : 1999, 2000 et 2002, choisis pour leur complémentarité et leur aptitude exceptionnelle à évoluer dans le temps. Le style de cette cuvée repose sur une recherche d’équilibre entre maturité, fraîcheur et complexité. Le long vieillissement en cave permet au champagne de développer une texture ample et patinée, tout en conservant l’énergie et la précision caractéristiques du Clos du Moulin.
Au nez, la cuvée dévoile une expression particulièrement raffinée mêlant fruits mûrs, agrumes confits, notes pâtissières et nuances délicatement épicées. Avec l’aération, des arômes plus évolués apparaissent progressivement : fruits secs, miel fin, brioche toastée et touches légèrement fumées viennent enrichir le bouquet. La bouche se distingue par sa profondeur et sa tension parfaitement maîtrisée. L’attaque, ample et soyeuse, laisse place à une matière généreuse portée par une fraîcheur persistante. Les saveurs de fruits jaunes mûrs, de fruits secs et d’épices douces s’étirent longuement avant une finale élégante, saline et très précise.
Cette cuvée anniversaire illustre pleinement le savoir-faire historique de la Maison Cattier dans l’art de l’assemblage et du vieillissement des grands champagnes de terroir. Produite en quantité très limitée, elle représente une interprétation rare et prestigieuse du Clos du Moulin, pensée autant pour la gastronomie que pour la garde.
