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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Une invitation d'Olivier Bonville et Ferdinand Ruelle. Odyssée 319, un voyage dans les 319 villages qui composent l'aire d'appellation de Champagne.
Avec ses 34.300 hectares répartis sur 319 crus, la Champagne offre d'infinies possibilités.
C'est sur cette multitude de terroirs identitaires que se porte leur observation.
Leur passion pour les vins de Champagne et leur envie de nouvelles expériences, les conduisent hors des sous-sols crayeux de la Côte des Blancs pour de nouvelles découvertes.
Les cuvées "Jour" incarnent une approche singulière du Champagne, mettant en lumière des expressions uniques de terroirs rigoureusement sélectionnés. Chaque millésime, chaque parcelle et chaque assemblage sont pensés comme une véritable odyssée, révélant la quintessence du vignoble champenois. *Jour 4*, issu du terroir prestigieux de Mareuil-sur-Aÿ, illustre parfaitement cette quête d’excellence et de précision.
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage harmonieux de Pinot Noir (65%) et de Chardonnay (35%), soigneusement sélectionnés sur trois parcelles emblématiques : Trayette (Pinot Noir), La Clef (Chardonnay) et La Ronce (Chardonnay). Cultivées avec passion par Olivier Bonville, ces vignes bénéficient d’un travail méticuleux, garantissant une expression pure du terroir Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ.
La vinification, réalisée dans des demi-muids de la Tonnellerie Artisanale de Champagne (issus d’un second vin), permet d’affiner la complexité et l’élégance de cette cuvée. Après 32 mois d’élevage sur lies, *Jour 4* développe une profondeur et une richesse aromatique remarquables.
Dès l’ouverture, le nez dévoile une intensité captivante, dominée par des notes de fruits mûrs, d’épices délicates et une touche briochée. La bouche, à la fois ample et soyeuse, offre une structure généreuse sublimée par des nuances boisées raffinées de vanille et de noisette grillée. La finale, d’une grande longueur, séduit par sa salinité et sa pureté, signature des grands champagnes de gastronomie.
Dosage de 4,2 g/L et dégorgement d'octobre 2024, cette cuvée produite à 3504 bouteilles se distingue par son équilibre subtil et sa capacité à évoluer avec élégance.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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