Issu du prestigieux terroir de Cramant, classé Grand Cru de la Côte des Blancs, le Pertois-Moriset Cramant 2018 est un Blanc de Blancs 100% Chardonnay d’exception, fruit d’une vendange unique et d’un savoir-faire artisanal. Ce millésime incarne toute la minéralité et la finesse aromatique propres à ce village emblématique, réputé pour ses sols crayeux et son expression élégante.
Cette cuvée mono-village, élaborée à partir de vignes d’un âge moyen de 50 ans, est le résultat d’une viticulture respectueuse et d’une vinification équilibrée : 78% en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, et 22% en fûts pour apporter une touche de complexité et de rondeur. Après un vieillissement de 48 mois sur lies, ce champagne Extra-Brut (dosage à 1,5 g/L) révèle une tension et une élégance rares, avec une alcoolémie de 12,5% vol.
La production limitée à 3 360 bouteilles et 149 magnums souligne le caractère exclusif de cette cuvée, où chaque détail est soigné : de l’enherbement naturel hivernal aux vendanges manuelles, en passant par un dégorgement réalisé en avril 2023.
À l’œil : Une robe dorée, cristalline, aux reflets vifs et brillants. Les bulles, fines et persistantes, forment un cordon élégant, signe d’une grande maîtrise de l’effervescence.
Au nez : Le bouquet est d’une grande pureté, marqué par des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de fruits blancs (pomme Golden, poire Williams), et une touche de zestes d’agrumes (citron, pamplemousse). Une minéralité subtile, évoquant la craie et la pierre à fusil, rappelle l’identité unique du terroir de Cramant.
En bouche : L’attaque est fraîche et vive, portée par une acidité racée qui confère une belle tension au vin. La texture est à la fois crémeuse et précise, avec une belle longueur en bouche. Les arômes de fruits blancs et d’agrumes se mêlent à des notes briochées et légèrement toastées, pour une finale minérale et saline, typique des grands vins de Cramant. L’équilibre entre puissance et finesse est remarquable, avec une persistance aromatique qui invite à la dégustation.
Accords mets et champagne : Ce champagne s’accorde parfaitement avec des huîtres, des coquillages, des poissons nobles (dos de bar, saint-pierre), ou encore des fromages de chèvre frais. Il peut également sublimer des plats plus élaborés, comme un risotto aux champignons ou une volaille en sauce crémée.
