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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Champagne millésimé Grand Cru de la Maison Philipponnat, la Cuvée 1522 Extra Brut 2019 déploie l'héritage d'Aÿ dans un assemblage dominé par le Pinot Noir. Six ans sur lies et une vinification partielle sous bois lui confèrent une matière vineuse et complexe. Le nez révèle cassis, mûre et épices fumées ; la bouche, ample et portée par une trame minérale affirmée, s'achève sur une finale persistante. Une cuvée d'exception, taillée pour la gastronomie et la garde.
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Depuis maintenant 5 siècles, la famille Philipponnat marque la terre champenoise de son empreinte. La Maison Philipponnat fut fondée en 1522 sur les terres d’Aÿ, où toutes les générations s’y sont succédées. Possédant un patrimoine historique et viticole unique, elle règne aujourd’hui sur un vignoble de 20 hectares classés en Premier Cru et en Grand Cru à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay.
La Maison Philipponnat produit des cuvées d’exception qui expriment la richesse de leur terroir, brillant par leur élégance et leur pureté.
April de Philipponnat fut soldat dans l’armée de François Ier, et se verra octroyer par le roi des terres à Aÿ en récompense de ses exploits à la bataille de Marignan en 1515. Les Philipponnat se consacreront ainsi au fil des générations à l’élaboration de vins de Champagnes, et acquièrent au début du XXème siècle des caves creusées au XVIIIème siècle au Château de Mareuil, village classé en Premier Cru. Ces caves constituent encore aujourd’hui un patrimoine exceptionnel.
En 1997, la Maison Philipponnat sera acquise par le groupe de champagnes Lanson-BCC, mais conserve son héritage familial. Charles Philipponnat en assure aujourd’hui la direction générale.
La Maison Philipponnat exploite un vignoble de 20 hectares classés en Premier Cru et en Grand Cru à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. Les vignes sont travaillées dans le plus grand respect des sols et de l’environnement, notamment par l’utilisation de... Lire la suite
La Cuvée 1522 constitue la référence supérieure de la Maison Champagne Philipponnat, dont l'ancrage à Aÿ remonte à l'année qui lui donne son nom. Le millésime 2019, assemblé à partir d'une sélection des meilleurs terroirs de la Maison, dont le vignoble historique du Léon à Aÿ, associe 77 % de Pinot Noir issu des Grands Crus d'Aÿ, Mailly et Verzy à 23 % de Chardonnay du Mesnil-sur-Oger. Le dosage Extra-Brut à 4,25 g/L et un vieillissement de six ans sur lies définissent le registre de cette cuvée : vineux, précis, bâti pour la table.
La dégustation
La robe est or doré, d'une belle intensité, avec un perlage fin et un cordon de mousse persistant, témoins du long séjour sur lies. Au nez, les premiers arômes convoquent des notes iodées et une légère touche fumée, caractéristiques des grands terroirs d'Aÿ. À l'aération, le profil s'élargit vers des fruits noirs mûrs, cassis et mûre sauvage, relevés de poivre fin et d'épices orientales. L'élevage partiel sous bois ajoute une nuance briochée et une profondeur boisée discrète. En bouche, l'attaque est ample et fraîche, la texture crémeuse sans lourdeur. La structure, portée par une acidité vive que renforce l'absence de fermentation malolactique sur 43 % des vins, soutient un développement aromatique généreux. La finale, persistante, déroule des notes de fruits noirs, de craie humide et d'épices fines dans une allonge prolongée.
Les accords mets et vins
La vinosité du Pinot Noir dominant et la structure de ce champagne millésimé l'orientent naturellement vers la gastronomie. Il accompagne avec justesse un turbot rôti, un bar de ligne en croûte d'herbes ou des crustacés fins comme le homard breton. Une volaille de Bresse aux morilles ou un accord autour du caviar et d'épices délicates révèlent aussi la complexité du 2019 dans toute son étendue.
La perspective de garde
Avec un potentiel annoncé d'au moins dix ans, la Cuvée 1522 2019 peut être savourée dès aujourd'hui pour la générosité de son fruit, mais gagnera à être attendue jusqu'en 2030 et au-delà pour atteindre sa pleine maturité. Ce potentiel repose sur l'acidité préservée par le choix de maintenir 43 % des vins sans fermentation malolactique, sur six années d'autolyse sur lies et sur la richesse naturelle d'un millésime solaire. Avec le temps, les notes de fruits noirs laisseront progressivement place à des nuances de fruits confits, de tabac blond et de pâtisserie. À servir entre 10 et 12 °C à table, dans un verre tulipe qui libère le bouquet aromatique.
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2019 en Champagne a été marqué par un printemps régulier puis un été chaud et lumineux, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les nuits fraîches ont préservé l'acidité naturelle des baies, condition décisive pour l'équilibre des grands champagnes. Sur les terroirs crayeux d'Aÿ, le Pinot Noir a atteint une maturité remarquable, concentrant des fruits noirs d'une grande netteté. Au Mesnil-sur-Oger, le Chardonnay a apporté la précision crayeuse qui structure l'assemblage. La récolte, conduite manuellement selon la tradition champenoise, a permis de sélectionner des raisins à la maturité idéale.
Le travail au chai
Les raisins issus des parcelles sélectionnées, dont le vignoble du Léon à Aÿ, sont pressurés selon la méthode champenoise traditionnelle pour n'extraire que la fraction la plus fine du jus. Vingt pour cent des vins clairs sont élevés partiellement sous bois, apportant une texture et une complexité aromatique supplémentaires. Quarante-trois pour cent des vins sont vinifiés sans fermentation malolactique, préservant une acidité vive qui structure l'ensemble. Après assemblage sous la signature de la Maison Champagne Philipponnat, le tirage en bouteille déclenche la prise de mousse selon la méthode champenoise. La cuvée vieillit ensuite six ans sur lattes, permettant une autolyse lente et progressive des lies. Le dégorgement est suivi d'un dosage Extra-Brut à 4,25 g/L, choix délibéré pour mettre en avant le caractère vineux et la précision du fruit.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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