Cristal Vinothèque rosé 2002 met en lumière l’exceptionnelle histoire de quelques flacons qui ont été soigneusement conservés pendant 20 ans dans les caves de Louis Roederer.
Avec un élevage de près de 11 années sur lattes, puis 5 années sur pointes, cette cuvée a bénéficié ensuite d’un repos de 4 années après dégorgement. Une patiente méritée pour atteindre le parfait équilibre.
La vendange 2002 provient, pour part égale, du vignoble de « la Rivière », et de « la Côte ».
Le Champagne reflète une belle couleur pétale de rose légèrement cuivrée et chatoyante. La bulle est régulière et ultrafine. Le bouquet est un jaillissement de fraîcheur. Une étonnante impression de brise marine véhicule des parfums délicatement concentrés de fruits rouges acidulés et d’agrumes.
Après quelques instants, c’est toute la complexité des grands pinots noirs d’Ay qui se révèle : pétale, pivoine, fève de cacao, liqueur de fruits rouges concentrés (framboise), fumées, pain d’épice, praline et cèdre… accompagnée de quelques odeurs de sous-bois. La bouche est dynamique, concentrée et fraîche.
Toujours cette dominante de fraîcheur mais cette fois apportée par le fruit rouge (grenade acidulée). Puis la matière et l’effervescence sont là, tactiles, délicatement soyeuses et envoûtantes, libérant progressivement l’allonge savoureuse typique de Cristal rosé. C’est une véritable sensation de pleine gourmandise et de grande vitalité appuyée par une finale sucrée/salée.
Vin gastronomique, ce Cristal rosé 2002 Vinothèque gagne à être carafé quelques minutes avant la dégustation pour optimiser l’expérience gustative. Il se mariera parfaitement avec une caille farcie avec sa sauce aux airelles.
