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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Champagne rosé extra brut issu de vieilles vignes de la Côte de Sézanne, le Champagne Famille Collet Pierre Noire Rosé associe une macération maîtrisée à un élevage partiel en barrique. Les reflets rosés et les bulles fines précèdent un nez de framboise, cerise et fleurs blanches ; la bouche, crémeuse et vive, signe une finale persistante. Un rosé de caractère à savourer sur une table gastronomique.
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Depuis 1973, le Domaine Collet incarne une vision audacieuse de la Champagne, où liberté et respect de la nature se rencontrent pour donner naissance à des champagnes d’exception.
Niché à Fontaine Denis, village au riche héritage viticole, ce domaine familial a su marier tradition et innovation pour élaborer des vins authentiques et éthiques. Chaque cuvée est le fruit d’un engagement profond envers l’environnement, les hommes et les femmes qui contribuent à leur élaboration, et les amateurs éclairés qui les dégustent.
Sous l’impulsion de René Collet, le domaine s’est métamorphosé, passant d’un simple rêve à un vignoble de 6 hectares, où chaque parcelle est travaillée avec soin. Le chai, véritable écrin pour les vins, abrite une diversité de contenants – foudres, demi-muids, barriques – qui permettent de sublimer les nuances du terroir tout en respectant l’intégrité des raisins. Le Domaine Collet privilégie des élevages longs sur lies et une intervention minimale, assurant ainsi une expression pure et fidèle du terroir champenois.
Chaque flûte de champagne Collet est une invitation à découvrir l’art de vivre de cette famille passionnée, où l’excellence s’allie à la responsabilité, et où chaque bulle raconte une histoire de liberté et d’authenticité.
Issu du Domaine Famille Collet, établi à Fontaine-Denis au cœur de la Côte de Sézanne depuis 1973, ce rosé de saignée conduit en agriculture biologique tire sa singularité d'un double parti pris : une macération maîtrisée sur les peaux de Pinot Noir pour extraire couleur et fruit, et un élevage partiel sous bois qui apporte rondeur et complexité. Assemblé à 70 % de Pinot Noir et à 30 % de Chardonnay, le Champagne Famille Collet Pierre Noire Rosé affirme un caractère vineux que rares rosés de la région revendiquent aussi clairement.
La dégustation
La robe affiche des tons rose framboise soutenu, traversés d'un perlage fin et régulier dont le cordon persiste avec constance. Au nez, les senteurs s'ouvrent sur la framboise fraîche et la cerise, accompagnées de nuances florales légères, puis s'élargissent à l'aération vers des notes subtilement toastées, héritées du passage partiel en barrique. La bouche attaque avec vivacité, sans brusquerie, et déploie une texture crémeuse portée par une acidité mesurée. Le Chardonnay apporte de la tenue à l'ensemble, tandis que le Pinot Noir dominant assure la vinosité et la chair fruitée. La finale est persistante, sur des arômes rémanents de petits fruits rouges et une légère touche briochée issue de l'autolyse des lies.
Les accords mets et vins
Ce rosé vineux et fruité accompagne naturellement un apéritif soigné, des verrines de saumon fumé ou une assiette de charcuterie fine. Sa vinosité et sa texture crémeuse en font un partenaire cohérent pour une volaille rôtie, des moules marinières ou un magret de canard aux fruits rouges. Les amateurs de desserts peu sucrés pourront également le servir sur une tarte aux fraises.
La perspective de garde
Le Champagne Famille Collet Pierre Noire Rosé se savoure déjà avec beaucoup de plaisir, et son apogée est annoncé autour de 2025. La fenêtre de consommation idéale court jusqu'en 2034, soit une dizaine d'années depuis sa mise en marché, ce qui est solide pour un rosé. Ce potentiel repose sur quarante mois de vieillissement sur lattes, qui ont enrichi l'autolyse et construit une assise aromatique durable, ainsi que sur l'acidité naturelle de la Côte de Sézanne et le faible dosage Extra-Brut, qui préservent la fraîcheur sans alourdir la structure. Pour en tirer le meilleur aujourd'hui, servir dans un verre tulipe de taille généreuse, légèrement moins frais qu'une flûte classique, afin de laisser le bouquet s'exprimer pleinement.
Le millésime dans la vigne
Le Champagne Famille Collet Pierre Noire Rosé est une cuvée non millésimée dont l'identité repose sur les vieilles vignes du Domaine Famille Collet, implantées à Fontaine-Denis sur la Côte de Sézanne. Ce terroir, moins médiatisé que la Côte des Blancs voisine, offre des sols argilo-calcaires qui confèrent aux Pinots Noirs une maturité généreuse et une belle matière fruitée. La philosophie du Domaine, fondé en 1973 et conduit en agriculture biologique, privilégie l'expression du lieu et la maturité des raisins plutôt que la régularité d'un style standardisé. Les vieilles vignes, dont l'enracinement profond régule naturellement les rendements, constituent la colonne vertébrale de cette cuvée.
Le travail au chai
La vinification du Champagne Famille Collet Pierre Noire Rosé débute par une macération des jus sur les peaux de Pinot Noir, procédé propre au rosé de saignée, qui fixe la couleur et extrait les arômes de fruits rouges sans excès. Trente pour cent des jus sont ensuite élevés en barrique de chêne, apportant rondeur et les discrètes nuances toastées perceptibles à la dégustation. Après assemblage avec le Chardonnay, le tirage en bouteille déclenche la prise de mousse selon la méthode champenoise. La cuvée vieillit quarante mois sur lattes, durée au cours de laquelle l'autolyse des lies enrichit progressivement le profil aromatique. Le dégorgement est suivi d'un dosage Extra-Brut, fidèle à la recherche de précision qui caractérise le Domaine Famille Collet.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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