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La Maison de Champagne Henriot est une grande maison de champagne familiale fondée en 1808.
Une grande partie des approvisionnements de raisins proviennent de la côte des blancs, et essentiellement dans les premiers crus et grands crus de Champagne.
Le cépage Chardonnay qui en découle donne la mesure du style de la Maison sur l'élégance et le raffinement.
2006 est marquée par un hiver sec suivi d’un printemps frais et, à l’inverse, d’un début d’été très chaud. Les fortes averses du mois d’aout ont chargé les sols en eau et les baies s’avancent gorgées jusqu’aux vendanges.
Les raisins sont récoltés à pleine maturité, avec des taux de sucre élevés. C’est une année très qualitative.
La cuvée Hemera (du nom de la déesse grecque du jour) est parmi les plus emblématiques de la Maison Henriot et succède à la Cuvée des Enchanteleurs, elle est plus en adéquation avec le style de la Maison, basée sur l’élégance et la fraicheur.
Hemera est toujours le fruit d’un assemblage de six grands crus historiques de la Maison (Verzy, Verzenay et Mailly pour la Montagne de Reims et Avize, le Mesnil sur Oger et Choully pour la Côte des Blancs) à parts égales entre Chardonnay et Pinot Noir, autour d’une même année de vendange. Les vins clairs sont conservés un an en cuve et après la mise en bouteille le champagne séjourne 12 ans sur lies.
Le dosage en sortie de cave est inférieur à 5g/L, c’est un Extra Brut. Le vin se présente avec une robe jaune aux lumineux reflets dorés. Le nez est éclatant ; élégant tout d’abord par ses notes de fleurs blanches et de tilleul, puis plus riches avec des notes de vanille, d’épices et de miel.
La bouche est ciselée, minérale, mais aussi gourmande et intense, on retrouve la pêche jaune, la nectarine, les agrumes confits et la tarte à l’abricot. La longueur est là, tapissante et persistante, toujours fraiche.
Hemera 2006 saura mettre en valeur une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un homard grillé crème au piment d’Espelette … et pour les plus audacieux un pad thaï aux crevettes.
