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Nouveauté

Bonnaire "Les Terres des Buissons" Blanc de Blancs 2016

Champagne - Extra brut - Grand Cru - Millésimé - Bonnaire
63,19 $
Bouteille 0,75L
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 100%
Producteur
Bonnaire

Bonnaire

La maison Bonnaire a été fondée en 1932 sur l’un des plus beaux crus de la Champagne, le village de Cramant au nord de la Côte des Blancs. 

Maison familiale et indépendante spécialisée dans les champagnes Blanc de Blancs dont la grande finesse a contribué à bâtir sa réputation, elle règne aujourd’hui sur un vignoble de 22 hectares classés en Grand Cru.

Quelle est l’histoire de la Maison de Bonnaire ?

C’est en 1932 que Fernand Bouquement fonde sa propre maison de Champagne. Au lendemain de la seconde guerre mondiale, il est rejoint par son gendre André Bonnaire, qui se révélera particulièrement passionné pour la culture de la vigne et qui y accordera beaucoup d’attention. Son fils Jean-Louis prendra la relève et fera de la Maison Bonnaire l’une des plus réputées de la Côte des Blancs. Vigneron particulièrement talentueux, il passera les dernières années de sa vie à partager sa passion auprès de ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel, qui représentent aujourd’hui la quatrième génération. Fidèles à la mémoire et à la philosophie de leur père, ils continuent de produire des champagnes ciselés d’une grande fraîcheur et d’une belle énergie.

La Maison Bonnaire : un savoir-faire d’exception

A ce jour la famille Bonnaire fait partie des plus importants propriétaires de vignes classées... Lire la suite

Description Bonnaire "Les Terres des Buissons" Blanc de Blancs 2016

C’est une des deux cuvées parcellaires du Domaine. Elle est située sur la commune de Cramant en Grand Cru, sur le lieu-dit Les Terres des Buissons, face à la colline de Saran, sur un sol crayeux, profond et minéral.  A noter que les frères Bonnaire, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel, quatrième génération, ont choisi l’éco pâturage dans ces parcelles de lieu-dit et testent actuellement avec bonheur des porcs domestiques nains maoris de Nouvelle Zélande appelés Kunekune.

Si on devait résumer le millésime 2016 ce serait : gel, grêle, pluie et maladies. Sans un très beau mois de septembre les vendanges auraient été catastrophiques. Le Chardonnay a été récolté tardivement, après les rouges (fait exceptionnel), et offre un niveau de maturité pas toujours optimal. La forte minéralité du terroir de Cramant a permis de produire une vendange de très bonne qualité. 

Les baies de Chardonnay issues de cette parcelles Les Terres des Buissons sont vinifiées en fûts de chêne, malolactique comprise. Puis les vins suivent un vieillissement de 5 ans sur lattes en tirage liège (au lieu de la capsule) avant dégorgement et dosage de 1,5 g/L, c’est un Extra Brut.

Cette cuvée Les Terres des Buissons arbore une robe jaune doré aux reflets éclatants. Le nez s’ouvre sur des fruits tropicaux, ananas, mangue et passion, complétés de notes de fruits secs et de fruits à coque, noisette et amande, pour finir sur un soupçon de vanille, marqueur de la vinification sous bois. La bouche est dense et harmonieuse, elle lie le fruit, la brioche et le chêne, mais reste précise sur une finale interminable.

Ce Blanc de Blancs Les Terres des Buissons 2016 adore les fromages à pâte pressée comme le Comté, l’Abondance ou la Tête de Moines, et pour un plat chaud, un simple foie gras poêlé sera le compagnon idéal.

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