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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Un Champagne qui a la particularité d'avoir été vinifié en Fût de chêne.
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Nichée au cœur de la Champagne, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, La Maison Billecart-Salmon incarne l’excellence depuis plus de 200 ans et 7 générations.
La Maison voit le jour en 1818 à Mareuil-su-Aÿ, lorsque Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. Avec l’aide de Louis, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, ils commencent à élaborer et à commercialiser leurs vins. Au fil des génération, cette maison familiale a su préserver son indépendance et transmettre une vision du champagne alliant raffinement et précision.
Afin de toujours améliorer la qualité des vins, la Maison Billecart n’a cessé d’innover. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés sur des parcelles classées en Grand Cru et en Premier Cru. Au chai, la vinification se fait, depuis les années 50, à basse température afin de préserver la fraîcheur, l’intensité et la pureté des arômes. L’utilisation de petites cuves permet également de conserver toutes les nuances du terroir. Les champagnes Billecart-Salmon bénéficient d’un temps de vieillissement deux fois plus long que celui fixé par l’appellation, laissant ainsi le temps aux vins de s’affiner et d’affirmer leurs arômes.
Aujourd’hui haute d’une centaine d’hectares, la maison s’approvisionne également dans 40 crus de la Champagne, dans un rayon de 20km autour d’Epernay. Le savoir-faire unique des hommes et le terroir d’exception permettent d’offrir aux dégustateurs des champagnes où équilibre et finesse s’expriment avec précision.
De part sa vinification en fût de chêne, ce champagne nous offre une expression unique et complexe. Dès le premier regard, il nous dévoile une robe dorée, très brillante. Le nez s’ouvre ensuite sur des nuances raffinées de fruits confits mais aussi de brioche, de vanille et de pain grillé. Une pointe d’épices douces vient souligner l’ensemble après aération. En bouche, l’attaque est relativement ample et généreuse. Des arômes vineux se développent et se joignent à des arômes de mirabelle, de coing et de vanille pour offrir une belle profondeur aromatique. La finale d’une fraîcheur remarquable se prolonge sur des notes crayeuses.