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Domaine Marguet : une vision biodynamique du champagne.
Implanté à Ambonnay, au cœur de la région champenoise, le domaine Marguet se démarque par son engagement en faveur de la biodynamie, une approche rare en Champagne. Cette conversion, initiée par Benoît Marguet, a profondément transformé les pratiques au sein du domaine.
Alors que les parents de Benoit Marguet vendaient leurs raisins à la maison Krug, Benoit Marguet a développé sa propre gamme de vin avec de nombreuses cuvées parcellaires mettant en lumière la diversité et la richesse des vieilles vignes du domaine.
En tant que fervent défenseur de la Biodynamie, Benoît Marguet, a révolutionné les méthodes de travail en introduisant des préparations biodynamiques, la phytothérapie, et l'aromathérapie. De plus, il a mis en place le travail du sol avec des chevaux de trait. Le domaine, d'une surface de 8ha, obtient la certification Demeter en 2013.
La démarche de Benoît Marguet est guidée par le respect de l'équilibre naturel, le service à la vie, et l'accompagnement délicat du processus de vinification, évitant toute brutalité. Une attention particulière est accordée à la fermentation et à l'élevage sous-bois. L'utilisation des sulfites est minimisée.
Parallèlement, un effort significatif a été déployé sur les dosages, drastiquement réduits voire éliminés sur la plupart des cuvées. Cette évolution démontre que le travail méticuleux dans les vignes permet d'obtenir des vins authentiques, expressifs et naturellement... Lire la suite
Cette cuvée, conçue sans foulage, avec 60 % de grappes entières à la vinification, puis fermentée et élevée pendant 19 mois en fûts incarne l'expression subtile et délicate du Pinot Noir champenois. Le tirage intervient le 29 janvier 2024, pour une production confidentielle de 1600 bouteilles. Vinifié sans aucun soufre ajouté, ce vin est issu des lieux-dits Les Tourés et Le Terme Bazin.
Il se présente dans le verre paré d'une robe d’un rouge rubis éclatant aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais : cerise, framboise et fraise des bois s’expriment avec justesse et finesse. Après quelques minutes apparaissent des notes florales de pétale de rose, puis des nuances plus tertiaires de sous-bois et d'humus. Une pointe de graphite se dessine, rappelant le substrat calcaire des terroirs champenois. L’attaque en bouche est souple et franche, accompagnée d’une fraîcheur immédiate qui structure le vin. Le milieu de bouche dévoile une matière fine soutenue par des tanins élégants et bien fondus. On y retrouve les petits fruits rouges du nez accompagnés d’une touche poivrée. La finale est nette, persistante, avec une légère amertume cacaotée.
Bien que buvable dès aujourd’hui, il gagnera en complexité après quelques années de cave.
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