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Le Domaine Hubert Lamy est un domaine bourguignon très réputé, situé sur la Côte de Beaune à Saint-Aubin. Référence incontournable, il a été créé en 1973 par Hubert Lamy, alors propriétaire de 8 hectares de vignes à Saint-Aubin.
Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Olivier, le fils d’Hubert, ainsi que par sa femme Karine qui s'occupe de la commercialisation des vins. Depuis 1973, le domaine s’est largement agrandit et comporte actuellement 18 hectares de vignes répartis sur les appellations de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.
Olivier, reconnu pour son approche rigoureuse et novatrice, se concentre sur une viticulture respectueuse de l’environnement afin de révéler toute la complexité des climats de Bourgogne. Entouré d'une équipe motivée, il s'évertue à produire des raisins d'une grande qualité qui expriment à merveille le terroir exceptionnel sur lequel ils se développent. A la vigne, cela passe d'abord par une sélection massale des pieds de vignes mais aussi par un travail manuel exigeant ainsi qu'un travail du sol adapté à chaque parcelle. En cave, cette quête de l'excellence se poursuit en réalisant une vinification soignée et un élevage de 24 mois dans des fûts de chêne neufs.
Le Domaine Hubert Lamy incarne parfaitement la tradition bourguignonne pour offrir des vins de grande garde, d’une qualité remarquable, reflets authentiques de leurs terroirs.
Le Chassagne-Montrachet "La Goujonne" 2023 du Domaine Hubert Lamy se dévoile dans le verre paré d'une robe rubis foncée, profonde et lumineuse, annonçant déjà la concentration et la richesse de ce millésime. Au nez, il déploie un bouquet complexe et envoûtant aux arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise noire, de fleurs délicates comme la pivoine et la violette, de sous-bois et de tabac. Une pointe d'épice douce vient compléter, après aération ce profil aromatique complexe. En bouche, le vin révèle toute sa puissance et sa rondeur. L’attaque est riche et généreuse, avec une matière soyeuse qui enveloppe le palais. Les tannins, mûrs et fondus, apportent une structure solide sans jamais être agressifs, tandis qu’une belle acidité naturelle équilibre l’ensemble et confère au vin une tension rafraîchissante. Les arômes de fruit s'expriment avec intensité tandis que la finale, longue et persistante, est marquée par une touche minérale subtile et une rémanence de fruits noirs et d’épices, confirmant l'élégance de ce vin.
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