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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Blanc de Chassagne-Montrachet signé Domaine Chanson, ce 2023 en Chardonnay exprime des parfums floraux mêlés d'agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une note vanillée. La bouche se révèle ample et précise, portée par un boisé fondu et une belle allonge. Une lecture fidèle du millésime 2023, à savourer sur une grande table.
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Fondée en 1750 et située dans le cœur historique de Beaune, la maison Chanson bénéficie de caves de vinifications et d’élevage hors du commun : le Bastion de l’Oratoire.
Cette tour de défense, construite par François Ier et acquise par la famille Chanson après la Révolution de 1789, abrite aujourd'hui des flacons sur quatre niveaux, protégés par des murs d’une épaisseur moyenne de huit mètres.
Rachetée par la famille Bollinger en 1999, la maison Chanson a étendu son vignoble grâce à l’acquisition de magnifiques parcelles sur des appellations prestigieuses comme Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes et Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières. Aujourd’hui, Chanson propose un panorama précis et qualitatif des vins de Bourgogne.
Le Domaine Chanson exploite avec rigueur et exigence un vignoble de 43 hectares sur la Côte de Beaune. Connu pour la richesse et la diversité de ses Beaune Premiers Crus, Chanson détient notamment le monopole du Clos des Fèves. La maison met un point d’honneur à préserver son environnement, en pratiquant une viticulture biologique non revendiquée et en obtenant la certification Haute Valeur Environnementale depuis 2015.
Les vins Chanson se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté, leur richesse et surtout par leur personnalité, reflet fidèle des terroirs bourguignons. Les rouges sont vendangés manuellement à pleine maturité, vinifiés en grappes entières et élevés en fûts avec une proportion modérée de fûts neufs pour préserver la subtilité des climats. Les blancs, denses et frais, bénéficient de pressurages doux en grappes entières et d’élevages sur lies fines, assurant leur équilibre et leur minéralité.
Chanson travaille avec des partenaires de longue date, détenteurs de terroirs hautement qualitatifs pour accéder à des appellations complémentaires. Que les raisins soient issus du domaine ou de vignobles triés sur le volet, les vins sont élaborés avec la même exigence de qualité et de style.
La philosophie de la maison repose sur des traditions séculaires, combinées à des moyens techniques avancés et un sens aigu des responsabilités environnementales. Chanson perpétue l’art de la vinification en respectant l’histoire et le terroir, tout en innovant pour répondre aux attentes des amateurs de vins du monde entier.
Avec une gamme de vins couvrant une trentaine d’appellations, Chanson est aujourd’hui présent sur certaines des plus belles tables du monde, continuant à séduire les épicuriens et les connaisseurs par la qualité exceptionnelle de ses crus.
Le millésime 2023 en Bourgogne s'est construit sur un été chaud et sec, tempéré par des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle du Chardonnay. À Chassagne-Montrachet, ce contexte a favorisé des raisins à maturité aboutie, donnant naissance à des vins amples, dotés d'une belle densité de matière sans perdre leur droiture. Le Domaine Chanson signe ici un village à la fois généreux et structuré, fidèle au caractère de cette appellation de la Côte de Beaune.
La dégustation
La robe se présente dans un coloris or pâle aux reflets légèrement dorés, d'une belle limpidité. Le bouquet s'ouvre sur des fragrances florales délicates, aubépine et fleur blanche, relayées en seconde intention par des notes de fruits à chair blanche, poire et pêche, ainsi que des touches d'agrumes frais. L'aération révèle une nuance vanillée discrète, signature d'un élevage en fût bien conduit. En bouche, l'attaque est ample et ronde, portée par une texture dense et précise. Le cœur de bouche déploie une matière généreuse, soutenue par une acidité franche qui maintient la tenue de l'ensemble. Le boisé, parfaitement intégré, apporte du volume sans alourdir. La finale offre une belle longueur, persistante, sur des arômes de noisette et de beurre frais.
Les accords mets et vins
Ce blanc appelle naturellement une belle sole meunière ou un filet de bar poêlé à la qualité du produit brut. Son ampleur et son boisé fondu permettent également d'envisager une volaille fermière en sauce crémée ou un Comté affiné vingt-quatre mois, dont la texture grasse épouse la rondeur du vin avec cohérence.
La perspective de garde
Ce Chassagne-Montrachet 2023 se déguste déjà avec plaisir, sa matière généreuse et son fruit expressif le rendant accessible dès aujourd'hui. Il continuera d'évoluer favorablement au cours des huit à douze prochaines années, gagnant en complexité tertiaire, noisette grillée, miel et brioche. L'acidité franche qui structure l'ensemble constitue le principal garant de cette tenue dans le temps. À l'ouverture, une heure en carafe ou une simple ouverture anticipée permettra au bouquet de s'épanouir pleinement.
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2023 en Bourgogne a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps sans épisode de gel notable, permettant un débourrement régulier. L'été, chaud et majoritairement sec, a accéléré la maturation du Chardonnay, avec une véraison précoce. Des nuits fraîches ont néanmoins maintenu une acidité naturelle satisfaisante dans les baies. Les vendanges ont pu être conduites dans de bonnes conditions sanitaires, avec des raisins sains et concentrés. À Chassagne-Montrachet, les sols marneux et calcaires ont joué leur rôle régulateur face à la sécheresse estivale.
Le travail au chai
Le Domaine Chanson conduit la vinification de ce blanc en fût de chêne, selon une approche soucieuse de préserver l'expression du terroir. La fermentation alcoolique est suivie d'un élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en volume et en texture. Le dosage en bois neuf reste mesuré, de façon à ce que le boisé souligne la matière sans la dominer. Le résultat est un Chassagne-Montrachet à la fois charnu et précis, où le fruit du Chardonnay conserve toute sa lisibilité.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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