Clos de Tart Grand Cru Monopole 2021 : un monopole de la Côte de Nuits en pleine expression
Le Clos de Tart est l'un des rares monopoles Grand Cru de la Côte de Nuits, entièrement clos dans ses murs séculaires sur la commune de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2021 y a produit un rouge d'une remarquable fraîcheur aromatique, issu d'une année exigeante qui a su récompenser les vignobles les mieux conduits. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine livre ici une expression fidèle à son terroir, alliant finesse de grain et profondeur aromatique caractéristiques de ce climat d'exception.
Déguster le Clos de Tart Grand Cru 2021 : bouche, table et apogée
La dégustation
La robe se présente dans une teinte rubis soutenu, animée de reflets violacés qui trahissent la jeunesse du millésime 2021. Le bouquet s'ouvre sur des fruits rouges croquants, cerise noire et framboise fraîche, accompagnés de notes florales de rose et de violette, avec une légère touche d'épices douces en second plan. À l'aération, des nuances de pivoine et un soupçon de sous-bois viennent enrichir l'expression aromatique. En bouche, l'attaque est nette et gourmande, portée par des tanins d'un grain soyeux remarquablement polis pour un Grand Cru aussi jeune. Le cœur de bouche révèle une texture aérienne, soutenue par une belle tension qui maintient le fruit au premier plan. La finale, longue et fraîche, s'attarde sur des arômes de cerise confite et d'épices douces, avec une persistance qui signe la qualité du terroir.
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Appellation : Clos de Tart Grand Cru, Morey-Saint-Denis
- Degré d'alcool : 13,5 % vol.
- Certification : Agriculture biologique et biodynamique
- Vinification : 53 % de grappes entières, levures indigènes, cuves de bois sur mesure
- Élevage : 18 mois en fûts de chêne français, dont 64 % de fûts neufs
- Potentiel de garde : 15 ans et plus
Les accords mets et vins
La structure aérienne et les tanins soyeux du Clos de Tart 2021 appellent des viandes à la fois délicates et savoureuses. Une poularde rôtie de qualité, simplement accompagnée de jus réduit, met en valeur la finesse du fruit sans l'écraser. Pour un accord plus élaboré, un pigeon rôti aux épices douces ou un gibier à plume de belle facture dialoguent naturellement avec la complexité florale et épicée de ce Grand Cru. Un Époisses bien affiné constitue également un accord classique et très réussi.
La perspective de garde
Avec un potentiel annoncé de quinze ans et plus à compter du millésime, le Clos de Tart 2021 a devant lui une belle trajectoire d'évolution. La fraîcheur aromatique préservée par les nuits fraîches de 2021, conjuguée à la finesse tannique et à l'élevage de dix-huit mois en fût, fonde ce potentiel sur des bases solides. Dégusté aujourd'hui, ce rouge se révèle déjà accessible et généreux ; il gagnera cependant en complexité d'ici cinq à huit ans, développant progressivement des senteurs tertiaires de sous-bois, de truffe et d'épices mûres. Pour le servir dans sa jeunesse, un carafage d'une heure suffit à ouvrir le bouquet et à assouplir la trame.
Vigne, terroir et chai : la naissance du Clos de Tart 2021
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des gelées printanières sévères en avril, qui ont réduit les rendements dans de nombreuses parcelles de la Côte de Nuits. L'été, frais et humide par intermittence, a imposé une vigilance sanitaire accrue dans les vignes. Les nuits fraîches de l'été et de l'automne ont néanmoins joué un rôle décisif dans la préservation de l'acidité naturelle du Pinot Noir. Les vendanges, réalisées à maturité optimale dans ce contexte de faibles volumes, ont permis de sélectionner des raisins sains et concentrés, offrant au Clos de Tart une matière première d'une belle netteté aromatique malgré les aléas climatiques de l'année.
Le travail au chai
La vinification du Clos de Tart 2021 intègre 53 % de grappes entières, une proportion significative qui contribue à la fraîcheur et à la finesse de la trame. Les fermentations sont conduites avec les seules levures indigènes, dans des cuves de bois fabriquées sur mesure, favorisant une extraction douce et respectueuse du fruit. L'élevage de dix-huit mois en fûts de chêne français, avec une proportion de 64 % de fûts neufs, apporte la structure et la complexité attendues d'un Grand Cru tout en préservant la pureté du Pinot Noir. La vendange est récoltée manuellement et soumise à un tri rigoureux avant mise en cuve.
