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Un nom porteur de tradition et d'excellence, issu du savoir-faire de la famille Abécassis. Ancré au cœur de la Charente, le Domaine Leyrat incarne la philosophie du Single Estate Cognac : une maîtrise totale du processus de production, de la vigne au verre.
Situé au cœur du cru Fins Bois, le Domaine Leyrat s'étend sur 102 hectares de vignes soigneusement cultivées pour respecter la biodiversité. Ce terroir, riche en sols calcaires, confère aux eaux-de-vie des notes florales et une grande finesse. La Maison se distingue par son engagement écoresponsable, récompensé en 2023 par les Trophées Cognac Vignoble Engagé – Biodiversité.
Chaque étape de l'élaboration est réalisée sur place : vendange à maturité parfaite, vinification en cuves inox thermorégulées, et distillation en alambics charentais de 1971. Sous l'expertise du Maître Distillateur, la double distillation à repasse permet d'obtenir des eaux-de-vie pures et aromatiques.
Le vieillissement s'effectue dans plus de 2000 fûts de chêne du Limousin, répartis dans 11 chais, certains abritant des cognacs centenaires. Une fois parvenues à maturité, les eaux-de-vie sont assemblées avec précision pour créer une gamme raffinée : VS, VSOP, XO et des millésimes d'exception. L'embouteillage, réalisé à la propriété, se distingue par le soin apporté aux carafes d'exception, étiquetées à la main.
Le Domaine Leyrat accueille les visiteurs tout au long de l'année pour des dégustations et visites guidées à travers son patrimoine viticole unique. Une immersion dans l'univers du Single Estate Cognac, symbole de passion, de tradition et d'innovation.
Le Leyrat XO Hors d'Âge se présente avec une robe de vieil or et un nez complexe, mêlant épices, bois, miel d’acacia et orange confite, avec des touches de gingembre sucré et de noix de muscade. En bouche, il est souple et harmonieux, offrant une texture soyeuse et une finale élégante marquée par des notes vanillées et briochées.
Il s'accorde parfaitement avec des mets raffinés comme le magret de canard, les noix de Saint-Jacques ou un mille-feuille de saumon fumé, créant une harmonie entre les arômes épicés et sucrés du cognac.
Produit à partir de 100% Ugni-blanc sur le domaine de Chez Maillard en Fins Bois, il bénéficie d'une distillation en alambic Charentais et d’un élevage en fûts de chêne Limousin. Ce cognac de 40% vol. est disponible en 70cl et 75cl, dans des formats avec ou sans étui individuel.
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