A.E. Dor 1990

1990, une année mythique, comme l'année 1989, car les conditions climatiques au cours des quatre saisons ont été parfaites en donnant une éclosion superbe au bon moment des bourgeons et des feuilles, une floraison parfumée en Juillet sous un soleil éclatant, une véraison en Août qui a vu une alternance de pluies et de soleils favorisant la maturation des baies à plaisir, en offrant des vendanges saines par un soleil d'automne frais et sec.

C'est un Cognac qui provient exclusivement des vins récoltés et distillés en 1990 de Grande Champagne, classée Premier Cru de la région délimitée du cognac.

Le cognac a vieilli depuis cette date en petits fûts de chêne français dans l'ombre des chais centenaires

La robe est acajou de Cuba.

En nez comme en bouche : un cognac infini sur une palette de parfums et de saveurs depuis les fleurs blanches de printemps, comme l'aubépine blanche ou l'osmanthus en passant par les épices (poivre gris et noir), la cannelle, la muscade, les fruits confits comme la prune d'Ente ou la mirabelle d'Alsace ou l'abricot, la figue, pour finir sur une diversité de cafés et de mokas.

Une dégustation sur des gâteaux au chocolat noir ou des glaces norvégiennes ou à la vanille ou sur une tarte aux abricots ou aux cerises noires du Pays Basque, sera un plus.