Notamment du fait des conditions climatiques, en 1999 la production de cognac a été une des plus petites du XXè siècle, et donc l'une des plus rares. Ces circonstances, couplées aux 23 ans de vieillissement en fûts de chêne du Limousin, font de ce cognac de la Maison Bache-Gabrielsen une véritable pépite.
Issu de raisins provenant exclusivement du prestigieux terroir de Grande Champagne, Premier Cru de Cognac, ce single-cask (en provenance d’un seul fût) est une édition limitée, sans colorant ni sans filtration, qui titre 46,9° d’alcool.
La robe se pare d’une belle couleur ambrée aux reflets orangés. Le nez est très intense et puissant, évoquant un navire qui rentre au port le ventre chargé d’épices indiennes, de cardamome et de clous de girofle. Une petite et granuleuse note de poudre de cacao lui donne du relief. Quelques subtiles touches empyreumatiques de fumée, de café très torréfié et de tabac blond complètent l’ensemble.
En bouche la texture est ronde et douce. L’exotisme revient avec des arômes chocolatés et de pain d’épices qui prédominent, et une jolie note de café. En arrière-plan, une saveur fruitée de mangue mûre et d'écorce d’agrumes s'exprime délicatement. La finale est exquise de gourmandise, longue et épicée, avec sa pointe d'anis, de clou de girofle et de cacao.
