Issu de l’aire la plus confidentielle de l’appellation Cognac, le cru Borderies, ce millésime 1995 Brut de Fût signé Vallein Tercinier révèle toute la singularité de ce terroir d’exception.
Vieilli pendant 28 années dans un fût unique de chêne français du Limousin (fût n°149), il a été embouteillé en 2023 à son degré naturel de 48,7 %, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Seules 628 bouteilles ont été tirées de ce lot rare, conservant l’authenticité d’un spiritueux non modifié.
Dès le premier nez, ce Cognac séduit par sa rondeur élégante et ses arômes floraux raffinés. Une délicate note de violette, typique des Borderies, s’accompagne de fleurs blanches, dessinant une expression aromatique douce et harmonieuse. L’intensité reste maîtrisée, laissant place à une impression de pureté et de délicatesse.
La bouche est gourmande et expressive, marquée par des saveurs de pêche de vigne bien mûre et de pomme fraîchement croquée. En finale, une subtile touche de rancio s’invite, accompagnée de fruits confits, ajoutant une complexité douce-amère qui prolonge agréablement la dégustation. La texture, à la fois soyeuse et ample, en fait un cognac de grande finesse.
Ce Vallein Tercinier 1995 Borderies est une pièce de collection, mais surtout un spiritueux d’émotion, à réserver pour les amateurs en quête d’authenticité et de profondeur. Une parfaite alliance entre le charme aromatique du cru et le temps qui sculpte les plus grands Cognacs.
