Assemblage unique de 70% de Grande Champagne et de 30% de Petite Champagne, le cognac ‘‘Horizon’’ de la famille Burnez-Prunier rend hommage à Jean Burnez, le grand-père de Stéphane Burnez, qui chérissait cette fusion des terroirs.
Le cognac le plus jeune de cet assemblage date de 1988 tandis que le plus ancien remonte à 1966. Ces derniers sont vieillis séparément dans des fûts de chêne de 200 et 400 litres et bénéficient des conditions idéales des chais de Gimeux, dont l’hygrométrie naturelle fournie par la rivière adjacente favorise un vieillissement optimal.
À l'œil, ‘‘Horizon’’ dévoile une robe or bronze brillante, reflet de son vieillissement prolongé. Au nez, il dévoile un bouquet profond et complexe, avec des notes de truffe blanche, de beurre, de crème, de banane mûre, de clou de girofle et d’écorce d'orange. En bouche, ce bouquet s’épanouit progressivement et trouve son équilibre dans des tanins fins, un rancio délicat et des notes complexes de clou de girofle et de tabac.
En bouche, le cognac offre un magnifique équilibre et révèle une profondeur remarquable. La longueur est exceptionnelle, marquée par des notes de sous-bois et de rancio intégré, soulignant le caractère classique et raffiné de ce cognac.
Ce cognac est idéal pour être dégusté avec du chocolat noir ou un café noir, permettant de sublimer ses arômes complexes.
