La cuvée Le Chai de Mon Père Fût 212, produite en quantité extrêmement limitée de 165 bouteilles, est une expression remarquable du savoir-faire de la maison Laurichesse. Distillé dans les années 1970, ce cognac provient d’un alambic traditionnel qui fonctionne sans interruption depuis sa création sur la propriété familiale de Verrières. Mis en bouteille en novembre 2023, ce cognac est le résultat d’un élevage minutieux dans le fût 212. Un fût auquel ni réduction ni ajout de caramel n’ont été effectué, afin de préserver l’intégrité du nectar.
A l’œil, le cognac présente une robe brillante avec des reflets dorés profonds, témoins de son élevage prolongé. Le nez est riche et très expressif, avec une première impression exotique qui révèle des arômes de fruits confits et une pointe épicée, accompagnés de notes boisées et d'un beau rancio. Des touches de gingembre et d'acacia enrichissent encore le bouquet, lui conférant une complexité fascinante. En bouche, ce cognac est vif et puissant. Il offre un équilibre parfait entre les épices, les notes grillées et les saveurs subtiles de fruits confits. La texture est soyeuse et la fin de bouche est persistante, laissant des arômes de gingembre longs et enveloppants.
Ce cognac est idéal pour une dégustation contemplative ou pour marquer des occasions spéciales.
