Le Cognac L'Organic Folle Blanche L.XIV est une rareté signée Jean-Luc Pasquet, issu exclusivement du cépage Folle Blanche, emblématique du XIXe siècle mais aujourd’hui quasi disparu. Cultivé en Grande Champagne, sur un terroir d’exception, ce cognac est le fruit du millésime 2014, distillé sur lies avec des levures indigènes, puis élevé 10 ans en fûts. La production reste confidentielle, avec seulement trois fûts par an.
Au nez, ce cognac séduit par une palette élégante : fleurs blanches, poire juteuse, pêche mûre, soulignées par une touche mielleuse et pâtissière.
La bouche est à la fois énergique et soyeuse, d’une grande précision malgré ses 48,6 % vol, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur, onctuosité et minéralité. La finale, longue et persistante, se prolonge sur des épices douces et une trame florale raffinée.
Non filtré, sans additifs et certifié biologique, L.XIV est l’expression pure d’un cépage oublié et d’un savoir-faire respectueux du vivant. Présenté dans une bouteille épurée accompagnée d’un étui sobre, il s’adresse aux amateurs éclairés en quête de singularité.
À savourer pur, à température ambiante ou légèrement rafraîchi, pour en explorer toute la complexité.
