Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2022

Le Corton-Charlemagne Grand Cru de Bouchard Père & Fils est entouré de légendes fascinantes. Ce vin était très prisé par l'empereur Charlemagne, et à l'origine, il était exclusivement rouge. À la fin de la vie de l'empereur, les parcelles orientées au sud furent plantées en chardonnay afin de produire un vin blanc qui ne tacherait pas sa barbe fleurie. Situé à une altitude de 350 mètres, en bordure de forêt, ce vignoble bénéficie de l'ombre du soir, évitant ainsi les rayons brûlants de fin de journée, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur naturelle. 

Ce Grand Cru est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay. Les sols marneux peu épais reposant sur une dalle calcaire apportent de la salinité et créent des vins blancs avec beaucoup de puissance, riches et ronds. Les roches calcaires en sous-sol équilibrent le vin en apportant de la fraîcheur et un côté citronné.

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caissettes de 13 kg, avec un tri manuel soigné de chaque grappe. Le pressurage en grappes entières dure de 2 à 3 heures pour sélectionner les meilleurs jus. 25 à 30 % de la cuvée est élevée en fûts neufs de chêne de France pendant 16 à 20 mois, dont les 3 à 4 derniers mois en foudres. Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions idéales grâce à une hygrométrie naturelle et des températures constantes, permettant un vieillissement serein de ce Grand Cru.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru se distingue par un bouquet intense aux arômes de fruits et de grillé, mariés à des notes minérales typiques de cette appellation. En bouche, ce vin révèle une grande puissance en attaque, suivie d'une allonge persistante. Il développe des notes salines et d'amandes en dragées, avec une personnalité affirmée. Ce vin demande du temps pour s'exprimer pleinement et il ne faut pas hésiter à le carafer dans sa jeunesse.

Ce vin se marie parfaitement avec des poissons, des crustacés, et des fruits de mer grillés ou en sauce crémée. Il accompagne également très bien les volailles et les viandes blanches grillées ou en sauce crémée. L'accord parfait : un turbot rôti accompagné d'une sauce crémeuse et de petits légumes.