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C'est en 1734 que Jacques Fourneaux crée une Maison de Commerce de vin de Champagne car il travaille avec les grandes abbayes bénédictines alors propriétaires des plus beaux vignobles champenois.
Jacques Fourneaux débute cette activité à Reims en commercialisant des vins tranquilles de Champagne rouge ou blanc puis des vins effervescents provenant de ces magnifiques vignobles.
Il est le troisième dans l'histoire du Champagne à se lancer dans le négoce. Les Fourneaux s'associent dans les années 1820 à Antoine Forest. Très vite la nouvelle affaire prospère sous le nom de Forest-Fourneaux.
Elle occupe pendant un temps l'hôtel le Vergeur à "Reims" avant de transférer, après la première guerre mondiale, son activité rue de Tambour dans la demeure XIIIème siècle des Comtes de Champagne.
C'est en 1932 que Pierre Taittinger acquiert auprès de la Maison de Champagne Forest-Fourneaux le château de la Marquetterie près d'Epernay. De 1945 à 1960 la maison fut dirigée par François Taittinger aidé de ses deux frères Jean et Claude et c'est à cette époque que la maison s'établit dans les caves de l'abbaye Saint-Nicaise, bâtie au XIIIème siècle sur des crayères gallo-romaines datant du IVème siècle. Puis en 1960, Claude Taittinger dirigera et donnera... Lire la suite
Issu d’un assemblage précis dominé par 60 % de cépages noirs (Pinot Noir et Meunier) équilibrés par 40 % de Chardonnay, Taittinger Nocturne est le fruit d’un assemblage complexe d’environ 30 crus, soigneusement sélectionnés et répartis sur plusieurs millésimes. Ce vin bénéficie d’un vieillissement prolongé sur lies pendant un minimum de quatre années, conférant structure, harmonie et profondeur aromatique. Le dosage final en sucre (17,5 g/l) en fait un demi-sec parfaitement maîtrisé, dont la douceur mesurée est soutenue par la fraîcheur naturelle de la cuvée.
À l’œil, la robe se pare d’un jaune pâle élégant, rehaussé de reflets brillants. L’effervescence est fine et persistante, formant un cordon régulier d’une grande délicatesse.
Le bouquet aromatique s’ouvre avec finesse sur des notes de fruits jaunes mûrs – pêche blanche, abricot sec – évoluant vers des nuances légèrement miellées et pâtissières, typiques des champagnes ayant gagné en maturité sur lattes.
La bouche séduit par son attaque caressante, ronde et veloutée, équilibrée par une trame acide discrète mais structurante. On y retrouve des arômes évoquant le raisin confit, les fruits pochés, et une touche de pralin qui prolonge la persistance aromatique. La finale est souple, généreuse, avec une signature suave qui en fait un champagne de fin de soirée par excellence.
Nocturne s’adresse aux palais amateurs de champagnes plus amples, et s’exprime idéalement sur des accords avec des mets sucrés-salés : foie gras légèrement épicé, desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande, voire en accompagnement de moments festifs prolongés.
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