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Nichée au cœur de la Champagne, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, La Maison Billecart-Salmon incarne l’excellence depuis plus de 200 ans et 7 générations.
La Maison voit le jour en 1818 à Mareuil-su-Aÿ, lorsque Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. Avec l’aide de Louis, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, ils commencent à élaborer et à commercialiser leurs vins. Au fil des génération, cette maison familiale a su préserver son indépendance et transmettre une vision du champagne alliant raffinement et précision.
Afin de toujours améliorer la qualité des vins, la Maison Billecart n’a cessé d’innover. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés sur des parcelles classées en Grand Cru et en Premier Cru. Au chai, la vinification se fait, depuis les années 50, à basse température afin de préserver la fraîcheur, l’intensité et la pureté des arômes. L’utilisation de petites cuves permet également de conserver toutes les nuances du terroir. Les champagnes Billecart-Salmon bénéficient d’un temps de vieillissement deux fois plus long que celui fixé par l’appellation, laissant ainsi le temps aux vins de s’affiner et d’affirmer leurs arômes.
Aujourd’hui haute d’une centaine d’hectares, la maison s’approvisionne également dans 40 crus de la Champagne, dans un rayon de 20km autour d’Epernay. Le savoir-faire unique des hommes et le terroir d’exception permettent d’offrir aux dégustateurs des champagnes où équilibre et finesse s’expriment avec précision.
Ce précieux nectar incarne avec justesse l’élégance et l’équilibre qui font la renommée de la Maison Billecart-Salmon. Arborant une jolie robe d’un sublime doré pâle, il laisse apparaître un nez fin et complexe. Se mêlent avec harmonie des notes de fleurs blanches subtilement accompagnées de parfums de pêche blanche, de pomme et de poire. En bouche, l’attaque est fraîche et vive. Cette belle tension structure le vin et nous accompagne tout au long de la dégustation. Les arômes offrent une palette élégante dominée par les fruits. La finale d’une belle longueur est rehaussée par des notes pâtissières.
Ce champagne est le complice idéal pour un apéritif réussi, se mariant parfaitement avec des amuses bouches aux poissons ou fruits de mer. Il sera également très agréable en dessert, accompagné d'une tarte aux poires Conférence.