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La Maison Bruno Paillard est née d’un souhait simple mais néanmoins ambitieux, celui de créer un Champagne spécial, personnel et d’une très grande pureté.
La Maison Bruno Paillard est née d’un souhait simple mais néanmoins ambitieux, celui de créer un Champagne spécial, personnel et d’une très grande pureté. C’est ainsi qu’en 1981, alors âgé de seulement 27 ans, Bruno Paillard se lance dans l’aventure en fondant sa propre maison, ce qui en fait l’une des plus jeunes maisons de Champagne. Aujourd’hui, son vignoble atteint une taille de 32 hectares de vigne dont 12 sont classés en Grand Cru, et chaque cuvée fait l’objet d’une attention délicate autant que d’exigence.
Lorsqu’il débute l’activité de sa propre maison de Champagne à tout juste 27 ans, Bruno Paillard loue d’abord une cave et sélectionne minutieusement ses raisins auprès de viticulteurs rigoureux et de confiance, que son passé de courtier lui permettait de connaître. Il élabore ainsi ses champagnes avec un style très personnel. Leur distribution est d’abord réalisée uniquement à l’exportation et très vite, la qualité des champagnes de Bruno Paillard est reconnue par la critique anglo-saxonne dès les années 1990. Puis face à l’augmentation de la demande pour ses cuvées, Bruno Paillard commence... Lire la suite
Cuvée emblématique de la maison Bruno Paillard, Première Cuvée Extra-Brut est un assemblage de 32 crus vinifiés séparément, offrant une complexité et une qualité remarquables au vin final. L’équilibre des cépages se répartit entre 45 % de pinot noir, 33 % de chardonnay et 22 % de pinot meunier. L’ajout de vins de réserve - de 30 à 50 % de l'assemblage final - assure la constance de chaque cuvée. Un vieillissement sur lies pendant 3 ans, soit plus du double du minimum légal, permet enfin à ce champagne de développer toute sa complexité aromatique.
Après son dégorgement, Première Cuvée repose encore 5 mois supplémentaires en cave, garantissant une intégration parfaite des arômes. Avec un dosage inférieur à 6 grammes de sucre par litre, cette cuvée exprime une pureté et une fraîcheur remarquables.
À l’œil, le vin se pare d’une robe or paille brillante, reflet de l’usage exclusif de la première presse de chaque cru et de la présence de chardonnay. Le perlage est vif, avec une bulle extrêmement fine. Au nez, les premiers arômes sont frais et fruités, dominés par des notes d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, typiques du chardonnay. Viennent ensuite des arômes de fruits rouges tels que la groseille, la framboise et la griotte, lesquels sont caractéristiques du pinot noir, tandis que le pinot meunier apporte des notes plus suaves et exotiques après quelques minutes d’aération.
En bouche, l’attaque est vive. La minéralité crayeuse est marquée, portée par des notes d’agrumes, d’amandes et de pain grillé. Des arômes de gelée de groseille et de fruits noirs comme la cerise, la figue et la mûre se développent dans un second temps et apportent une plénitude gourmande et une belle longueur. La finale est nette et rafraîchissante.
Pour les plus patients, ce champagne se prête à une garde prolongée, évoluant vers des arômes plus floraux, épicés, grillés et confiturés.
Première Cuvée est un champagne polyvalent et élégant qui accompagne parfaitement un dîner de fête, et notamment des poissons comme un turbot sauce hollandaise. Reconnue pour son équilibre et sa pureté, cette cuvée est le porte-étendard de la maison Bruno Paillard.
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