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La Maison Cazals a été créée en 1897 au Mesnil-sur-Oger par Ernest Cazals, un tonnelier renommé originaire de l’Hérault ayant épousé une champenoise.
Trois générations se sont depuis succédées à la tête de l’exploitation et aujourd’hui, Delphine Cazals dirige la dirige avec autant de passion et d’enthousiasme afin de continuellement mettre en lumière ce grand terroir de la Côte des Blancs.
Delphine Cazals dirige la maison depuis le décès de son père en 1996. L’ensemble du vignoble Cazals est constitué de 9 hectares de vignes qui sont répartis sur 4 communes : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus et Villeneuve. Une partie est donc classée en Grand Cru et l’autre partie est classée en Premier Cru. Toutes les vignes sont plantées en Chardonnay afin de créer des cuvées avec une identité propre, tout en finesse et en puissance aromatique. Le climat océanique à influence continentale est propice à son bon développement.
Un des atouts de la Maison Cazals est de posséder une parcelle exceptionnelle classée en Grand Cru dans un espace délimité : Le Clos Cazals, d’une surface de 3.70 hectares de vieilles vignes sur le village d’Oger.
La Maison Claude Cazals offre des cuvées d’une fraîcheur splendide et... Lire la suite
Cette cuvée 2015 est un véritable écrin de pureté et de minéralité. Issue d’une parcelle emblématique plantée en 1957 au cœur du Clos Cazals à Oger, cette cuvée 100 % Chardonnay incarne la quintessence du terroir Grand Cru de la Côte des Blancs. La signature des vieilles vignes s’y exprime avec profondeur, élégance et une tension parfaitement maîtrisée. Élevé neuf années sur lies en cave voûtée, dont 20 % en fûts de chêne après fermentation en cuve inox, ce champagne dosé à seulement 2 g/l affiche une grande pureté d’expression.
Dès l’ouverture, sa robe or pâle, aux reflets légèrement argentés, mise en valeur par une bulle fine et soutenue, annonce l’élégance de l’expression. Au nez, s’entremêlent avec grâce des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes confits et une pointe beurrée, laissant entrevoir un élevage subtil. En bouche, l’attaque est franche, la matière se déploie avec amplitude, portée par une tension minérale remarquable, signature du terroir de la Côte des Blancs. Les agrumes mûrs et la pomme Granny Smith se mêlent à une saline discrète et persistante, tandis que la finale, longue et aérienne, se termine sur des accents d’eucalyptus et de menthe douce. Ce champagne s’impose avec finesse et précision, un blanc de blancs Grand Cru d’exception. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des poissons nobles ou une volaille à la crème, et saura patienter encore quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.
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