Le millésime 2014 s’est construit au fil d’une saison contrastée, marquée par un hiver doux et humide, suivi d’un printemps aux conditions classiques, favorables à une floraison homogène et rapide. L’été, quant à lui, a été atypique : juillet sans excès, mais un mois d’août particulièrement frais, ralentissant la véraison. Heureusement, septembre a joué un rôle décisif : sec et chaud, il a permis une maturation optimale des raisins et des vendanges sereines, à l’image des grands millésimes bordelais.
Les vendanges du Pavillon Rouge se sont déroulées du 29 septembre au 10 octobre, dans des conditions idéales. Tous les cépages rouges ont atteint une maturité remarquable, avec une concentration élevée, une richesse en sucre inédite depuis 2010, et une acidité bien marquée. Ce parfait équilibre entre puissance et fraîcheur est la signature des grands vins de Bordeaux.
Grâce à notre outil de vinification de précision, nous avons pu affiner encore davantage la sélection intra-parcellaire. Seuls 24 % de la récolte ont été retenus pour le Pavillon Rouge, ce qui témoigne de notre exigence qualitative. L’assemblage reste fidèle à l’identité du vin : 77 % de Cabernet Sauvignon, 22 % de Merlot et 1 % de Petit Verdot.
Ce millésime 2014 illustre parfaitement l’évolution du Pavillon Rouge, qui se rapproche toujours plus du Grand Vin en termes de finesse et de personnalité, tout en conservant sa propre élégance.
