Classé parmi les "Têtes de cuvée" dès 1855 par le Dr Lavalle, ce Premier Cru confidentiel s’inscrit dans la tradition des grands terroirs de Meursault. La Maison Bouchard Père & Fils y cultive 38 ares sur un total de 4,41 hectares en production, situés à flanc de coteau, au-dessus de la parcelle du Porusot.
Le sous-sol, composé d’un assemblage de calcaire et de marnes, présente des similitudes avec ceux des Genevrières et des Gouttes d’Or, conférant à ce cru une typicité remarquable. Moins tendu que son voisin direct, il offre une expression plus soyeuse, tout en conservant une puissance mesurée et une rondeur naturelle.
À la dégustation, la robe se dévoile dans une teinte or pâle éclatante, aux reflets légèrement verts. Le nez, riche et expressif, s’ouvre sur des arômes de fruits secs, de noisette fraîche et de brioche dorée, évoquant un élevage maîtrisé. La bouche, harmonieuse et bien équilibrée, révèle une belle ampleur sans excès, portée par une texture souple et une finale élégante. Il s’agit d’un vin complet, séduisant dans sa jeunesse, mais doté d’un potentiel de garde estimé entre cinq et sept ans, voire davantage selon les conditions de vieillissement.
Ce Meursault Premier Cru s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels que poissons à chair ferme ou volailles en sauce crémée, ainsi qu’un foie gras légèrement poêlé. Il doit être servi entre 12 et 14°C pour révéler pleinement sa complexité.
La vendange, comme sur l’ensemble des parcelles du domaine, est réalisée manuellement en petites caissettes de 13 kg, avec un tri attentif des grappes. Le pressurage, en deux étapes, commence par la séparation des jus de goutte, suivie d’un cycle de pressurage lent de deux heures environ. L’élevage s’étend sur 9 à 10 mois en fûts de chêne français, dont jusqu’à 15 % de bois neuf selon la nature du millésime. Une période complémentaire de 3 à 4 mois en cuves inox permet d’harmoniser l’ensemble avant la mise en bouteille. Le vin est ensuite affiné dans les caves historiques des Bastions de l’ancien Château de Beaune, dont les conditions de température et d’hygrométrie assurent un vieillissement optimal des grands blancs de la Maison.
