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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Blanc de Meursault signé Domaine Chanson, ce Chardonnay 2024 marque la première vendange certifiée biologique de la maison, fondée en 1750. Issu de quatre parcelles sélectionnées entre haut de coteau et abords du village, il livre un bouquet de fruits blancs, noisette et zestes de citron. La bouche, ample et soyeuse, s'achève sur une belle persistance épicée. Une expression aboutie d'un millésime inaugural, à savourer sur poissons fins ou fromages affinés.
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Fondée en 1750 et située dans le cœur historique de Beaune, la maison Chanson bénéficie de caves de vinifications et d’élevage hors du commun : le Bastion de l’Oratoire.
Cette tour de défense, construite par François Ier et acquise par la famille Chanson après la Révolution de 1789, abrite aujourd'hui des flacons sur quatre niveaux, protégés par des murs d’une épaisseur moyenne de huit mètres.
Rachetée par la famille Bollinger en 1999, la maison Chanson a étendu son vignoble grâce à l’acquisition de magnifiques parcelles sur des appellations prestigieuses comme Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chenevottes et Puligny-Montrachet Premier Cru les Folatières. Aujourd’hui, Chanson propose un panorama précis et qualitatif des vins de Bourgogne.
Le Domaine Chanson exploite avec rigueur et exigence un vignoble de 43 hectares sur la Côte de Beaune. Connu pour la richesse et la diversité de ses Beaune Premiers Crus, Chanson détient notamment le monopole du Clos des Fèves. La maison met un point d’honneur à préserver son environnement, en pratiquant une viticulture biologique non revendiquée et en obtenant la certification Haute Valeur Environnementale depuis 2015.
Les vins Chanson se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté, leur richesse et surtout par leur personnalité, reflet fidèle des terroirs bourguignons. Les rouges sont vendangés manuellement à pleine maturité, vinifiés en grappes entières et élevés en fûts avec une proportion modérée de fûts neufs pour préserver la subtilité des climats. Les blancs, denses et frais, bénéficient de pressurages doux en grappes entières et d’élevages sur lies fines, assurant leur équilibre et leur minéralité.
Chanson travaille avec des partenaires de longue date, détenteurs de terroirs hautement qualitatifs pour accéder à des appellations complémentaires. Que les raisins soient issus du domaine ou de vignobles triés sur le volet, les vins sont élaborés avec la même exigence de qualité et de style.
La philosophie de la maison repose sur des traditions séculaires, combinées à des moyens techniques avancés et un sens aigu des responsabilités environnementales. Chanson perpétue l’art de la vinification en respectant l’histoire et le terroir, tout en innovant pour répondre aux attentes des amateurs de vins du monde entier.
Avec une gamme de vins couvrant une trentaine d’appellations, Chanson est aujourd’hui présent sur certaines des plus belles tables du monde, continuant à séduire les épicuriens et les connaisseurs par la qualité exceptionnelle de ses crus.
Le millésime 2024 marque une étape particulière dans l'histoire du Domaine Chanson : il constitue la première vendange certifiée en agriculture biologique, aboutissement d'une conversion engagée en 2021. Fondé en 1750, le domaine signe ici un Meursault issu de quatre parcelles sélectionnées auprès de vignerons de l'appellation, combinant des situations de haut de coteau, plus fines, avec des zones proches du village, plus riches et denses, sur des sols de marnes et de calcaires typiques de Meursault.
La dégustation
La robe se présente dans un coloris or pâle aux reflets légèrement dorés, d'une belle clarté. Le bouquet s'ouvre sur des fruits à chair blanche, poire et pêche, accompagnés de zestes de citron et d'une touche florale discrète. À l'aération, des nuances de noisette, de beurre frais et une légère note toastée viennent enrichir l'expression aromatique, fidèles à l'élevage en fût. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, portée par une acidité franche qui structure l'ensemble sans alourdir la matière. Le cœur de bouche révèle de la chair, une allonge saline et une minéralité nette héritée des parcelles de haut de coteau. La finale persiste sur des notes d'épices douces et de poire mûre, avec une fraîcheur qui maintient l'élan jusqu'à la dernière impression.
Les accords mets et vins
L'ampleur de ce blanc et son acidité soutenue en font un compagnon naturel pour des Saint-Jacques simplement poêlées ou un beau filet de bar grillé, où la qualité du produit brut primera sur l'élaboration de la recette. Pour un accord plus construit, une volaille à la crème ou un ris de veau en sauce légère répondront à la richesse de la matière et à la rondeur de l'élevage. Un Comté affiné de bonne facture complétera également la palette de la finale épicée.
La perspective de garde
Ce Meursault peut être apprécié dès aujourd'hui, sa soyosité et la générosité du fruit 2024 autorisant une dégustation précoce avec plaisir. Il continuera d'évoluer jusqu'aux alentours de 2030 à 2031, gagnant en complexité sur des notes de noisette grillée et de miel. L'acidité franche et la trame minérale des parcelles de haut de coteau constituent le socle de cette capacité à vieillir. Pour en tirer le meilleur, ouvrir la bouteille une heure avant le service ou carafer brièvement afin de laisser le boisé s'intégrer et le bouquet s'épanouir pleinement.
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2024 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques contrastées. Un printemps humide et frais a retardé le débourrement et exposé les vignes à des risques de maladies cryptogamiques, exigeant une vigilance accrue dans les parcelles. L'été, plus sec et ensoleillé, a permis une maturation progressive et régulière du Chardonnay. L'exposition sud-est des parcelles de Meursault sélectionnées par le Domaine Chanson a favorisé un bon ensoleillement tout en préservant la fraîcheur nocturne, condition essentielle au maintien de l'acidité naturelle du raisin. Les vendanges ont été conduites manuellement, avec un refroidissement rapide des raisins à l'arrivée en cave.
Le travail au chai
Le Domaine Chanson conduit un pressurage doux des raisins blancs, respectueux de la matière et garant d'un jus propre et fruité. La vinification et l'élevage sont menés en fûts de chêne, dans la tradition du domaine fondé en 1750. L'élevage de quatorze mois en fût permet au Chardonnay d'acquérir sa rondeur et ses nuances beurrées et toastées caractéristiques, sans effacer la signature minérale des terroirs de haut de coteau. L'arrêt des herbicides depuis 2015 et la certification biologique obtenue sur ce millésime témoignent d'une démarche de durabilité engagée sur le long terme.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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