Cristal Vinothèque 2002 met en lumière l’exceptionnelle histoire de quelques flacons qui ont été soigneusement conservés pendant 20ans dans les caves de Louis Roederer.
Avec un élevage de près de 11 années sur lattes, puis 5 années sur pointes, cette cuvée a bénéficié ensuite d’un repos de 4 années après dégorgement. Une patiente méritée pour atteindre le parfait équilibre.
La vendange 2002 provient pour 1/3 des 3 vignobles suivant : « la Rivière », « la Montagne » et la « la Côte ».
Ce Champagne nous offre une effervescence dynamique à la couleur jaune doré avec des reflets verts.
Au premier nez, le bouquet dévoile une belle maturité, complexe et intense où se mêlent les arômes de cédrat, de zeste d’agrume, d’amandes grillées et de moisson. Impression captivante de rosée matinale accompagnée par les fumées, le nougat et le miel. Après aération, les notes vanillées, légèrement truffées, s’imposent.
La bouche est à la fois fraîche, énergique et caressante. Les notes saline, calcaire et presque iodée se développent pour laisser une impression de grande finesse.
La finale s’étire délicatement dans cette matière poudrée, salivante et très saline qui rappelle l’Umami.
Vin gastronomique, ce Cristal 2002 Vinothèque gagne à être carafé quelques minutes avant la dégustation pour optimiser l’expérience gustative. Il pourra parfaitement s'associer avec un ceviche de Daurade agrémenté de feuilles de coriandre.
Au-delà du Champagne, nous voici dans les textures concentrées, longues, délicates et fraîches qui nous rapprochent de l’expérience d ’un grand Bourgogne blanc.
