Le millésime 2016 se distingue par une météo contrastée : après un printemps frais et humide, l’été a été chaud et sec, culminant avec un épisode caniculaire fin août. Heureusement, la période de vendanges, du 15 septembre au 1er octobre, s’est déroulée sous un temps ensoleillé et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale.
Ces conditions ont particulièrement favorisé le Pinot Noir, qui révèle une intensité fruitée remarquable et une texture soyeuse. Le Chardonnay, quant à lui, affiche une élégance plus classique, avec une structure ciselée et saline.
Issu des terroirs d’exception de Verzy et Chouilly, ce millésime est composé à 68 % de Pinot Noir et 32 % de Chardonnay, avec 33 % de vins sous bois et une touche subtile de fermentation malolactique (5 %). Son dosage de 7 g/l équilibre harmonieusement fraîcheur et gourmandise.
Ce Vintage 2016 brille par sa robe dorée et lumineuse, animée d’une effervescence fine et dynamique. Le nez s’ouvre sur des arômes élégamment toastés et poudrés, mêlant fruits rouges mûrs et juteux (cerise burlat, groseille), agrumes confits et notes de fruits secs (noisette), le tout sublimé par une délicate torréfaction. À l’aération, des nuances minérales de craie chaude et meulière calcaire apparaissent, apportant encore plus de profondeur.
En bouche, l’attaque est généreuse, ample et crémeuse, offrant une sensation gourmande de nectarine bien mûre. La bulle, d’une finesse soyeuse, caresse le palais et prolonge la matière en une impression à la fois riche et transparente. La finale, longue et saline, s’étire sur des notes boisées, épicées et subtilement camphrées, apportant structure et complexité.
Un hommage vibrant aux Pinots Noirs de Verzy, témoignant de leur singularité et de leur richesse, dans la lignée de l’héritage initié par Louis Roederer au XIXᵉ siècle.
