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Quel amateur de champagnes avisé ne connaît pas la Maison Laurent-Perrier, dont les somptueuses cuvées possèdent un goût d’histoire presque rafraichissant ? Véritable référence au sein du cercle des grandes maisons de Champagne, la Maison Laurent-Perrier a toujours fait preuve d’un esprit novateur en affichant un style bien distinctif de finesse et d’élégance depuis maintenant deux siècles.
Forte de ses convictions et de son authenticité, elle figure parmi les maisons cotées à la Bourse de Paris, ce qui lui assure sur le long terme le stockage de millésimes exceptionnels.
C'est vers la fin du Ier Empire, en 1812, que s'installe à Tours-sur-Marne André-Michel Pierlot, ancien tonnelier et embouteilleur de Chigny-les-Roses, en tant que négociant en vins de champagne. Tours-sur-Marne est un village pittoresque situé au carrefour des trois principales régions viticoles de la Marne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs, et fait partie des 17 communes à être classées Grand Cru. Il fait notamment l’acquisition de deux parcelles, « Les Plaisances » et « La Tour Glorieux », sur lesquelles il fonde sa propre maison.
Son fils Alphonse lui succédera mais ce dernier n'ayant pas eu d'enfant, ce sera son chef de cave Eugène Laurent qui en deviendra propriétaire en 1881. C'est lui qui dotera cette petite affaire de champagne de plusieurs annexes dans Tours-sur-Marne et de pièces de vignes dans les meilleurs crus de la région : Bouzy, Tours-sur-Marne et Ambonnay, tous... Lire la suite
Laurent-Perrier ne millésime que les grandes années, offrant ainsi des champagnes rares et distinctifs, fidèles au style exigeant de la Maison. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques contrastées – hiver doux et pluvieux, printemps froid suivi de fortes chaleurs et été orageux – a bénéficié d’un mois de septembre sec et frais, permettant une maturation optimale des raisins.
Assemblé à parts égales de Chardonnay (50 %) et de Pinot Noir (50 %), ce champagne provient des meilleurs Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Oger, Cramant, Oiry) et de la Montagne de Reims (Tours-sur-Marne, Aÿ, Tauxières, Verzenay, Ambonnay). Après 7 ans de vieillissement sur lies, il révèle une grande complexité aromatique et une belle fraîcheur.
À l’œil, il se distingue par une robe or blanc lumineuse, animée de bulles fines et persistantes. Le nez complexe s’ouvre sur des notes de cire d’abeille, de citron confit, de chèvrefeuille et d’aubépine, évoluant vers des arômes de pain grillé et d’orange. En bouche, l’attaque est vive, laissant place à une texture crémeuse et élégante, marquée par des saveurs de citron confit et de fleurs blanches.
Laurent-Perrier Brut Millésimé 2015 sublime les viandes nobles (veau rôti, volaille de Bresse), les poissons délicats (bar de ligne, turbot) ainsi que les fruits de mer raffinés. Il s’accorde parfaitement avec une nage champenoise de Saint-Jacques et fines lamelles de seiche, une création du chef triplement étoilé Christian Le Squer. À déguster dès aujourd’hui ou à laisser vieillir pour approfondir sa complexité. Servez-le à 10-12 °C dans un verre tulipe pour une expérience sensorielle optimale.
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