Laurent-Perrier ne millésime que les grandes années, offrant ainsi des champagnes rares et distinctifs, fidèles au style exigeant de la Maison. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques contrastées – hiver doux et pluvieux, printemps froid suivi de fortes chaleurs et été orageux – a bénéficié d’un mois de septembre sec et frais, permettant une maturation optimale des raisins.
Assemblé à parts égales de Chardonnay (50 %) et de Pinot Noir (50 %), ce champagne provient des meilleurs Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Oger, Cramant, Oiry) et de la Montagne de Reims (Tours-sur-Marne, Aÿ, Tauxières, Verzenay, Ambonnay). Après 7 ans de vieillissement sur lies, il révèle une grande complexité aromatique et une belle fraîcheur.
À l’œil, il se distingue par une robe or blanc lumineuse, animée de bulles fines et persistantes. Le nez complexe s’ouvre sur des notes de cire d’abeille, de citron confit, de chèvrefeuille et d’aubépine, évoluant vers des arômes de pain grillé et d’orange. En bouche, l’attaque est vive, laissant place à une texture crémeuse et élégante, marquée par des saveurs de citron confit et de fleurs blanches.
Laurent-Perrier Brut Millésimé 2015 sublime les viandes nobles (veau rôti, volaille de Bresse), les poissons délicats (bar de ligne, turbot) ainsi que les fruits de mer raffinés. Il s’accorde parfaitement avec une nage champenoise de Saint-Jacques et fines lamelles de seiche, une création du chef triplement étoilé Christian Le Squer. À déguster dès aujourd’hui ou à laisser vieillir pour approfondir sa complexité. Servez-le à 10-12 °C dans un verre tulipe pour une expérience sensorielle optimale.
