Le Domaine Dujac Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Monts Luisants" 2022 incarne une expression unique et prestigieuse du Chardonnay en Bourgogne, issue d'un terroir d'exception qui fait la renommée du Domaine Dujac. Situé au nord-est du village de Morey-Saint-Denis, sur un coteau au caractère singulier, ce climat "Les Monts Luisants" est reconnu pour sa géologie complexe et sa topographie marquée.
Le lieu-dit "Les Monts Luisants" est positionné en haut du versant de Morey-Saint-Denis, sur une pente impressionnante de 24%, conférant aux raisins une exposition idéale, orientée à l'Est, qui capte parfaitement les rayons matinaux. Cette orientation permet aux raisins de mûrir sous des températures fraîches, préservant ainsi la finesse et la fraîcheur du Chardonnay. La parcelle s'étend sur une surface de 60 ares 15 centiares, avec une variation d'altitude notable, allant de 311 à 343 mètres, offrant une diversité climatique propice à une maturation lente et progressive.
Le sol des Monts Luisants est une autre composante clé de ce climat d'exception. Composé d'une fine couche de sol sablo-limoneux (60 à 80 centimètres d'épaisseur), riche en graviers calcaires anguleux, il assure un bon drainage tout en étant très carbonaté. La présence abondante de calcaire, en particulier de calcaire de Comblanchien, apporte une minéralité prononcée au vin. Ces sols sont également très sensibles à l'érosion, un phénomène accentué par la pente raide, nécessitant une gestion soignée pour préserver l'intégrité du terroir.
Le substrat sous-jacent, formé durant le Quaternaire, est composé d'éboulis calcaires, appelés "grèzes litées". Ces accumulations de graviers anguleux créent une profondeur et une richesse géologique qui influence directement la complexité des vins produits sur cette parcelle. Par endroits, ces couches de graviers peuvent atteindre des épaisseurs impressionnantes de plus de dix mètres, garantissant une réserve hydrique modérée mais constante, bénéfique pour la vigne, surtout en période de sécheresse.
Au Domaine Dujac, la vinification se veut respectueuse de l'identité du terroir, et cela se reflète dans chaque bouteille du Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Monts Luisants". Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés avec un minimum d'intervention afin de préserver la pureté du fruit et l'expression minérale du sol. Le domaine privilégie une fermentation en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, permettant un élevage harmonieux qui apporte de la structure sans dominer le caractère naturel du vin.
Le millésime 2022 du Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Monts Luisants" affiche une robe dorée, brillante et limpide, reflétant la maturité parfaite des raisins. Au nez, on découvre une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire) à des touches plus subtiles de fleurs blanches et d’agrumes. L'élevage en fût apporte des nuances délicates de vanille et de noisette grillée, en parfaite harmonie avec les arômes minéraux issus du sol calcaire.
En bouche, ce Chardonnay offre une attaque vive et précise, suivie d’une belle ampleur. La minéralité est omniprésente, avec une texture légèrement crayeuse qui donne de la longueur et de la profondeur au vin. L’acidité bien équilibrée confère une fraîcheur persistante, tandis que les arômes de fruits mûrs s’étirent élégamment sur une finale saline, marquée par des notes d’amande et de pierre à fusil.
