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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Premier Cru de Morey-Saint-Denis, Les Loups 2023 signe une expression délicate du Domaine des Lambrays. Ce millésime révèle fruits rouges croquants, violette et poivre blanc. En bouche, les tanins soyeux et l'acidité juste offrent une finale raffinée. Une pépite de la Côte de Nuits, taillée pour les amateurs exigeants.
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Dans un titre de propriété de l'Abbaye de Citeaux daté de février 1365 apparaît pour la première fois le nom de " Cloux des Lambrey ", une orthographe qui disparaîtra au cours du temps et qui de nos jours s'écrit "Clos des Lambrays". Sur une borne dans le mur du Clos des Lambrays scellée apparaît cette même date comme un rappel au visiteur en hommage au temps.
Le Clos des Lambrays est situé à Morey-Saint-Denis sur la prestigieuse Côte des Nuits. Le village de Morey-Saint-Denis possède la plus grande proportion de Grands Crus.
Le Clos, l'un des rares et des plus prestigieux Clos de Bourgogne est entouré de murs et est situé sur une croupe douce sur laquelle repose le vignoble du Clos des Lambrays dont les plus vieilles vignes ont plus de 60 ans. Le Clos des Lambrays est planté en Pinot Noir sur une toute petite superficie d'environ 8 hectares, une production très rare mais sublime.
La maison Clos des Lambrays produit également un Puligny-Montrachet et le Clos du Cailleret les Folatieres tous les deux en Premier Cru.
Le climat Les Loups appartient à la hiérarchie des Premiers Crus de Morey-Saint-Denis, appellation de la Côte de Nuits dont le Domaine des Lambrays constitue l'une des signatures les plus reconnues. Le millésime 2023, marqué par une précocité notable et des conditions estivales généreuses, livre ici un vin d'une belle lisibilité aromatique, où la vendange partiellement entière apporte une signature poivrée distincte. L'ensemble s'inscrit dans le registre délicat et précis que le domaine cultive sur ses parcelles de Morey-Saint-Denis.
La dégustation
La robe se présente dans un rubis clair aux reflets violacés, caractéristique d'un Pinot Noir jeune de la Côte de Nuits. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs croquants, cerise fraîche et mûre en tête, rehaussés de touches de violette et de bruyère. Une note de poivre blanc, issue de la vendange partiellement entière, confère au profil aromatique une singularité bien identifiable. À l'aération, une trame minérale discrète vient souligner l'ensemble. L'attaque en bouche est souple, de densité moyenne, avec des tanins fins et soyeux qui dessinent une structure aérienne sans excès. L'acidité, bien dosée, étire le vin et lui assure une belle allonge. Le cœur de bouche révèle une sensation légèrement gourmande, évoquant le cacao fin. La finale, maîtrisée et raffinée, prolonge cette impression d'harmonie fruitée.
Les accords mets et vins
La finesse de la trame et la fraîcheur aromatique de ce Premier Cru orientent naturellement vers des préparations qui respectent la délicatesse du fruit. Un pigeon rôti aux herbes, un civet de lièvre en sauce ou une volaille fermière mijotée en cocotte sauront dialoguer avec les tanins soyeux et l'acidité vive du vin. Un Époisses bien affiné, servi en fin de repas, complétera harmonieusement l'expression fruitée et légèrement poivrée de ce Morey-Saint-Denis.
La perspective de garde
Les Loups 2023 peut être approché dès maintenant pour saisir la pureté de son fruit et la vivacité de ses arômes floraux. Le potentiel annoncé jusqu'en 2036 repose sur l'acidité bien intégrée du millésime et sur la finesse de la trame tannique, deux éléments qui garantissent une évolution progressive sans brutalité. D'ici deux à quatre ans, les notes de sous-bois, de cuir souple et d'épices douces viendront enrichir le profil fruité actuel. Un carafage d'une trentaine de minutes suffira à révéler le bouquet lors d'un service dans sa jeunesse.
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2023 en Bourgogne s'est distingué par un printemps relativement clément après les tensions habituelles liées aux gelées d'avril, suivies d'un été chaud et sec qui a favorisé une maturité précoce et homogène. La Côte de Nuits a bénéficié de nuits fraîches en août, préservant l'acidité naturelle des raisins et maintenant la vivacité aromatique propre au Pinot Noir. Les vendanges se sont déroulées tôt, dans des conditions sanitaires satisfaisantes, permettant de récolter des raisins sains aux peaux fines, condition favorable à l'obtention de tanins délicats sur le climat Les Loups.
Le travail au chai
La signature du Domaine des Lambrays sur ce Premier Cru repose notamment sur le recours à une vendange partiellement entière, choix qui explique la note de poivre blanc caractéristique perçue au nez. La vinification privilégie des extractions douces, respectueuses de la finesse naturelle du Pinot Noir de Morey-Saint-Denis. L'élevage sous bois, conduit avec mesure, accompagne la matière sans l'alourdir, permettant aux arômes de fruits rouges et aux nuances florales de rester au premier plan jusqu'à la mise en bouteille.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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