Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 2023, un village de la Côte de Nuits
Le Domaine des Lambrays produit ce Morey-Saint-Denis 2023 dans le cadre d'une viticulture certifiée biologique, engagement qui influe directement sur la lecture du terroir. L'appellation Morey-Saint-Denis, nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny sur la Côte de Nuits, livre ici un village à 14 degrés d'alcool, élevé entre quinze et dix-huit mois sous bois, avec une proportion de fûts neufs qui façonne discrètement la matière sans en effacer la signature parcellaire.
Déguster le Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine des Lambrays
La dégustation
La robe se présente dans un rubis clair aux reflets violacés, caractéristique d'un Pinot Noir encore jeune sur ce millésime. Le nez s'ouvre sur la cerise noire et la framboise fraîche, accompagnées de notes florales légères, pivoine et violette, avec une touche de sous-bois discret et une nuance minérale qui affine l'ensemble. À l'aération, un léger côté épicé vient enrichir le registre fruité. En bouche, l'attaque est droite, la matière fine et bien définie. La trame est soyeuse, les tanins souples et encore jeunes, sans aucune aspérité. L'acidité acidulée soutient le fruit et prolonge la longueur. La finale, persistante et délicatement saline, confirme l'expression typique du Pinot Noir sur ce terroir de la Côte de Nuits.
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Appellation : Morey-Saint-Denis AOC
- Degré : 14 % vol
- Élevage : 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 50 % neufs
- Certification : Agriculture biologique certifiée
Les accords mets et vins
La trame fine et l'acidité soutenue de ce Morey-Saint-Denis 2023 appellent naturellement les viandes rouges en sauce, un bœuf bourguignon ou un coq au vin préparé avec soin. Le profil fruité et épicé du Domaine des Lambrays convient également à un magret de canard légèrement rosé. En fin de repas, un Époisses bien affiné ou un Cîteaux prolongeront agréablement les arômes rémanents de la finale saline.
La perspective de garde
Ce village de Morey-Saint-Denis peut être approché dès maintenant pour saisir la pureté du fruit, mais il gagnera en complexité sur les huit à douze prochaines années. La trame soyeuse et l'acidité bien présente constituent le socle de cette évolution : les notes de sous-bois et d'épices douces s'affirmeront progressivement, tandis que le boisé issu des fûts s'intégrera pleinement à la matière. Un carafage d'une heure suffit pour ouvrir le bouquet dans sa jeunesse. Le Domaine des Lambrays signe ici un 2023 qui récompensera la patience sans pour autant l'exiger.
Vigne et chai au cœur du Morey-Saint-Denis 2023
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2023 en Bourgogne a été marqué par un printemps humide suivi d'un été chaud et globalement sec, favorisant une maturité régulière du Pinot Noir. Les nuits fraîches de la Côte de Nuits ont préservé l'acidité naturelle des raisins, garantissant la vivacité aromatique perceptible à la dégustation. Les vendanges ont pu être conduites dans de bonnes conditions sanitaires, la viticulture biologique pratiquée par le Domaine des Lambrays contribuant à l'expression directe du terroir de Morey-Saint-Denis sur ce millésime.
Le travail au chai
Au chai, le Domaine des Lambrays a conduit l'élevage de ce Morey-Saint-Denis 2023 entre quinze et dix-huit mois en fûts de chêne, avec une proportion de cinquante pour cent de bois neuf. Cette proportion, significative pour un vin de village, est maîtrisée de façon à soutenir la structure sans masquer le fruit. La vinification en Pinot Noir privilégie la douceur d'extraction pour préserver la finesse de grain caractéristique de l'appellation, avec des interventions mesurées visant à respecter l'intégrité aromatique issue d'une viticulture certifiée biologique.
