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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Vos vins pour Noël et vos repas de fêtes
Les vins et spiritueux que nous proposons sur Premium Grands Crus sont tous issus des meilleurs terroirs français et d'ailleurs. Grâce à leur terroir, leur climat, leur cépage mais aussi grâce à la main du vigneron, ils développent une large et complexe palette aromatique. Qu'il s'agisse d'un Champagne minéral, d'un Bourgogne fruité ou encore d'un Cognac aux notes de rancio, les arômes sont très différents mais possèdent une finalité commune : le plaisir et le partage.
Inspiration pour vos cadeaux de Noël, à la recherche de l'accord parfait pour vos repas de Fêtes... Découvrez notre sélection de vins et spiritueux pour combler toutes vos envies !
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Plusieurs composantes vont déterminer la structure d’un vin. Tout d’abord, les conditions météorologiques : une année solaire et sèche va concentrer les tanins. Ces mêmes tanins seront gages de la puissance d’un vin. Avec l’âge, les tanins auront tendance à devenir plus soyeux. Enfin l’élevage en bois apporte de la matière et révèle des arômes tertiaires tels que la vanille, le pain grillé ou encore le clou de girofle.
Les vins rouges puissants sont rarement à déguster seuls mais plutôt lors d’un repas autour d’une belle viande rouge accompagnée d’une sauce relevée.
En ce qui concerne les Champagnes dits de « gastronomie », les cépages rouges comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier, sont à l’honneur pour agrémenter un plat à base de volaille.
Finalement, certains cognacs vont être plus puissants que d’autres. En effet, certains sont dits « brut de fût » c’est-à-dire qu’ils ne sont pas filtrés et non réduits à l’eau distillée. Ils conservent ainsi toute leur puissance. De fait, le degré d’alcool dépasse très souvent 50° !
La minéralité est l’expression la plus pure du terroir. Elle est caractérisée par des notes de craies ou de silex en bouche. Elle est très souvent associée aux vins blancs (même si quelques vins rouges peuvent eux aussi faire apparaitre ces notes) comme certains Champagnes blanc de blancs aux sols crayeux, en Alsace avec le cépage Riesling mais surtout très omniprésent dans le vignoble de Chablis.
Salinité et tension sont deux termes que l’on associe très volontiers à la minéralité. Le premier fait référence aux minéraux retrouvés dans les sols et donc à ces notes salées qui font saliver. Le second qualifie un vin vif avec de l’acidité possédant une très belle longueur en bouche.
Les champagnes aux notes minérales sont souvent peu dosés pour préserver la fraîcheur et l'authenticité du vin. Ils accompagnent parfaitement les plats iodés, les crustacés et les poissons crus.
Quand on parle de rondeur, on évoque souvent des vins élégants, agréables et faciles à boire en l'absence de tanins. Il est aussi question de vins fruités sans trop d'acidité. Le Pinot Noir utilisé à l'élaboration des vins de Bourgogne en est l'exemple parfait. Des vins subtils aux notes délicates, merveilleux sur un carré d'agneau ou un suprême de faisan.
Certes moins sucrés mais tout aussi gourmands, nombreux Cognacs révèlent des notes de fruits exotiques et d’épices. Expressifs en bouche révélant une belle fraicheur, on peut associer ces cognacs à des desserts comme le tiramisu ou encore une tarte à la framboise.
Enfin, les Champagnes rosé révèlent des notes de fruits rouges/noirs aux accents vineux. Le dosage peut également rajouter une touche de sucrosité lorsque celui-ci est brut ou demi-sec. Appréciés pour leur fraicheur, ils se consomment généralement en apéritif mais aussi sur des desserts à base de fruits acidulés.
