Château Pichon Baron 2018

Grand millésime pour le vignoble de Bordeaux, 2018 aura fait preuve d’une climatologie contrastée et singulière, nécessitant toute la vigilance et le savoir-faire techniques des équipes du Château Pichon Baron. Le très bel été qui s’est installé, chaud et sec, aura permis à la vigne de d’exprimer tout son potentiel pour offrir une future très belle récolte. L’arrière-saison qui a clôturé le millésime a présenté les conditions optimales à la bonne fin de maturation des raisins, favorisant une richesse des pellicules ainsi que de très beaux tanins.

Assemblage du millésime 2018 : 78% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot.

La robe est d’une profonde couleur pourpre, avec d’élégants reflets rubis.

Le nez est pour ainsi dire envoûtant, offrant des notes de fruits rouges et noirs, de violette et de réglisse, soulignées par de la truffe et du cèdre du Liban.

L’attaque est ample et séveuse, laissant place à un corps crémeux qui évolue sur une très belle aromatique en milieu de bouche, marqué par du fruit noir confituré et du cacao. Porté par des tanins fins et structurés, il évolue tout en fraîcheur et en densité. La finale est puissante, longue et finement poivrée, prédisant une belle garde pour ce grand millésime de Pichon Baron.

Accords mets et vins :

Château Pichon Baron 2018 se mariera parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, une selle de chevreuil rôtie, un paleron de bœuf à la moutarde aux cèpes et au thé fumé ou une caille rôtie aux champignons.

Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.

En dessert, l’accord sera d’une grande gourmandise avec un entremets poire-chocolat, une tartelette au chocolat Grand Cru ou un gâteau de l’Opéra.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Pichon Baron 2018 est un très grand vin de Pauillac bâti pour la garde. Il mériterait de patienter plusieurs années en cave pour affiner son potentiel et atteindra son apogée entre 2035 et 2040.

Toutefois, il peut merveilleusement se prêter à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir et la carafer idéalement 5 à 6h avant la dégustation.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.