Climatologie, conditions de récolte
L’année 2012 a été particulièrement contrastée. L’hiver s’est révélé froid et très sec. En février notamment, la température moyenne enregistrée a été la plus basse depuis cinquante ans.
Avril a apporté fraîcheur et pluies abondantes, puis mai et juin se sont caractérisés par un temps intermédiaire. La floraison et la véraison des cabernets sauvignons au Château Mouton Rothschild se sont déroulées, au jour près, aux dates moyennes constatées pour tous les autres millésimes depuis 1962.
Du 20 juillet au 20 septembre, une sécheresse exceptionnelle a prévalu, concentrant sucre et tanin dans les raisins. Le mois d’août s’est inscrit comme le 5ème mois d’août le plus sec des cinquante années passées. A fin septembre, le cumul des précipitations se trouvait ainsi en déficit de 26% par rapport à la moyenne depuis 1962 (435 mm vs 589 mm).
Au Château, les vendanges ont commencé le 1er octobre et se sont achevées le 15 octobre. 2012 sera une année historique puisque le nouveau cuvier, après presque trois années de travaux, accueillait sa première vendange. Riche, coloré, structuré et très charnu, le millésime 2012 s’annonce comme une très belle réussite.
Notes de dégustation
Belle couleur d’un pourpre soutenu aux reflets violacés. Un nez expressif et complexe, aux arômes de fruits mûrs qui rappelle la cerise bigarreau et la mûre.
Après un premier contact remarquable de douceur et de finesse, la bouche s’emplit d’une matière ample et grasse où se mêlent des notes épicées, vanillées et de pruneaux à l’eau-de-vie, pour s’achever dans une finale longue et minérale.
