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L’un des plus beaux Châteaux du Médoc, avec ses tourelles élancées se reflétant dans un miroir d’eau, produisant un grand vin à son image. Tel s’impose le Château Pichon Baron en bordure de l’appellation Pauillac.
C’est en 1694 que le Baron Jacques Pichon de Longueville, premier président du Parlement de Bordeaux, donna son nom à ce vignoble de grande réputation, qu’il acquit par mariage avec l’héritière de la famille De Rauzan. Il prend soin avant sa mort de séparer le domaine en deux parties : l’une deviendra le Château Pichon Baron et reviendra à ses deux fils, et tandis que l’autre deviendra le Château Pichon Longueville Comtesse, destiné à ses trois filles.
Le Château Pichon Baron obtiendra le rang de Second Grand Cru Classé au classement de 1855 établit pour l’exposition universelle de Paris.
Il se dresse aujourd’hui sur un somptueux terroir de graves quaternaires qui se dressent face à l’estuaire de la Gironde. D’une surface de 73 hectares, il est planté à 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 3% de Cabernet franc et 2% de Petit Verdot. Les vins sont élevés 18 mois en barriques de chêne dont 80% de barriques neuves.
Le domaine produit un second vin depuis 1983, les Tourelles de Longueville, et un autre depuis 2012, les Griffons de Pichon Baron.
Les vins du Château Pichon Baron incarnent la plus pure expression de Pauillac, alliant harmonieusement finesse et élégance, ainsi que pureté et profondeur.
Les vendanges se sont déroulées du 18 septembre au 9 octobre, avec les Merlot du 18 au 25 septembre, suivis par les Cabernet Franc le 23 septembre et pour finir avec les Cabernet Sauvignon du 25 septembre au 9 octobre. Le point final est donné par le Petit Verdot qui clôture magnifiquement ces vendanges 2015.
Le cépage Merlot, situé dans les terroirs plus frais, a produit plus généreusement que le Cabernet dont les baies sont restées plus petites. Les raisins sont riches en sucre mais sans excès ; l’acidité est modeste, sans agressivité et révèle un fruité juteux et gourmand.
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