Château Lynch-Bages 2017, un Pauillac de belle facture dans un millésime solaire
Le millésime 2017 à Pauillac a été marqué par un épisode de gel printanier sévère, suivi d'un été chaud et sec qui a favorisé une maturité remarquable sur les parcelles épargnées. Château Lynch-Bages, Cinquième Grand Cru Classé selon la classification de 1855, a produit un vin à la fois charnu et vif, dont la trame tannique bien dessinée soutient une expression aromatique généreuse. Un 2017 qui mérite l'attention des amateurs de Pauillac classique.
Déguster Château Lynch-Bages 2017 : profil, accords et apogée
La dégustation
La robe est rouge grenat soutenu, aux reflets violacés qui trahissent la jeunesse relative du millésime. Le nez s'ouvre sur un registre de cassis et de mûre, rehaussés de notes épicées, poivre et clou de girofle, avec une touche de cèdre qui se précise à l'aération. En bouche, l'attaque est souple et d'un bon volume, sans rudesse, portée par une matière généreuse. Le cœur de bouche révèle une structure tannique ferme mais enrobée, caractéristique du Cabernet Sauvignon dominant dans l'assemblage. La finale est longue, persistante, avec des arômes rémanents de fruits noirs et d'épices douces qui confèrent à ce Lynch-Bages 2017 une belle allonge.
- Assemblage : 70 % Cabernet Sauvignon, 24 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
- Degré : 13 % vol
- Élevage : 18 mois en fûts de chêne (75 % neufs)
- Potentiel de garde : 15 à 20 ans
Les accords mets et vins
La structure tannique de ce Pauillac et son registre aromatique tourné vers les fruits noirs et les épices appellent naturellement les viandes rouges rôties ou en sauce, un carré d'agneau aux herbes, une côte de bœuf ou un gibier à plume. Les amateurs de fromages trouveront également un bel écho avec des pâtes dures et affinées, un comté de garde ou un vieux cantal.
La perspective de garde
Le potentiel annoncé de quinze à vingt ans repose sur une trame tannique solide et une fraîcheur aromatique bien préservée, deux atouts qui garantissent une évolution lente et favorable en cave. Château Lynch-Bages 2017 peut être approché dès maintenant à condition de le carafer au moins deux heures avant le service, ce qui permettra d'assouplir les tanins encore présents et de laisser le bouquet s'exprimer pleinement. Son apogée se situera vraisemblablement entre 2026 et 2035, période durant laquelle le boisé s'intégrera complètement et les arômes de sous-bois et de tabac blond viendront enrichir le profil fruité du vin.
Lynch-Bages 2017, du terroir de Pauillac à l'élevage en barrique
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2017 a débuté sous le signe d'un hiver doux, avant qu'un gel tardif survenu fin avril ne compromette une partie du vignoble bordelais. Les parcelles de Château Lynch-Bages, situées sur les graves profondes de Pauillac, ont été diversement touchées, avec des rendements en retrait par rapport aux années précédentes. L'été chaud et sec qui a suivi a permis aux raisins rescapés d'atteindre une maturité de qualité, avec des vendanges conduites dans de bonnes conditions sanitaires, donnant des raisins concentrés et sains.
Le travail au chai
La vinification de ce Château Lynch-Bages 2017 a suivi les protocoles rigoureux du domaine, avec une sélection parcellaire attentive pour ne retenir que les lots les plus aboutis après le gel printanier. L'élevage de dix-huit mois en fûts de chêne, dont les trois quarts en barriques neuves, a permis d'intégrer progressivement le boisé à la matière fruitée, en apportant de la complexité sans masquer l'expression du Cabernet Sauvignon qui domine l'assemblage final de ce grand Pauillac.
