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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Grand Vin de Graves en Pessac-Léognan, Château Les Carmes Haut-Brion 2022 révèle un assemblage rare dominé par le Cabernet Franc, conduit par Stéphane Derenoncourt. Le millésime 2022, solaire et généreux, livre une robe pourpre intense aux arômes de cassis, mûre et violette, avec une bouche charnue aux tanins crayeux et une finale saline persistante. Une référence taillée pour la garde et les grandes tables.
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Avec son vignoble vieux de 5 siècles, le Château Carmes Haut Brion est un incontournable de l’appellation Pessac-Léognan.
C’est en 1584 que les moines catholiques de l’ordre des Grands Carmes - qui tirent leur nom du Mont Carmel, littéralement « Vignoble de Dieu » - se voient offrir des terres par le seigneur de la maison Haut Brion, Jean de Potensac.
Le domaine ne comporte à ce moment-là que des prés, quelques vignes ainsi qu’un moulin situé sur la rivière de Peugue. Ce n’est que 50 ans plus tard que les moines décideront d’agrandir leur vignoble en achetant des parcelles appartenant à Haut Brion. Pendant deux siècles, ils s’affaireront à produire l’un des vins les plus réputés de la région tout en conservant le nom Haut Brion qui deviendra par usage Carmes Haut Brion.
Confisqué en 1791 lors de la Révolution française, il devient alors Bien National et ne sera racheté qu’un siècle plus tard par le négociant en vin Léon Colin, illustre ancêtre de la famille Chantecaille. Cette dernière fera alors construire le château que nous connaissons actuellement et fera aménager le parc.
En 2010, le château est acheté par Patrice Pichet, grand nom de l’immobilier et amoureux de longue date de la propriété. Soucieux de donner le meilleur pour porter le domaine à son apogée, il fera construire nouveau un chai et fera réaménager le vignoble, mettant à la tête de celui-ci les œnologues Guillaume Pouthier et Stéphane Derenoncourt.
À cheval entre Pessac et Bordeaux, le vignoble historique de 7 hectares a la particularité d’être totalement clos puisqu’entouré totalement par la ville. Le microclimat engendré par cela, offre aux raisins de meilleures conditions pour arriver à pleine maturité. Composée de 41% de Merlot, 39% de Cabernet Franc et 20% de Cabernet Sauvignon, le domaine situé sur des graves, des argiles et des sables, s’est agrandi depuis 2011 sur de nouvelles communes pour atteindre aujourd’hui les 40 hectares. Les vins quant à eux, sont élevés 24 mois en barriques neuves, pour la majorité de la production, en foudre et en jarre de terre cuite.
Les Carmes Haut Brion, avec son style complexe et gourmand, nous offre à chaque millésime toute l’élégance des grands Pessac-Léognan.
Le millésime 2022 de Château Les Carmes Haut-Brion frappe d'abord par la singularité de son assemblage : quarante pour cent de Cabernet franc, trente-quatre de Cabernet sauvignon, vingt-six de Merlot, une proportion de Cabernet franc rarement aussi dominante dans l'appellation Pessac-Léognan. Ce Grand Vin de Graves, élaboré sous la conduite de l'œnologue consultant Stéphane Derenoncourt pour le compte du Groupe Pichet, tire de cette année climatiquement contrastée une matière dense, aux fruits mûrs et à la trame crayeuse.
La dégustation
La robe est d'un pourpre soutenu, aux reflets violacés qui trahissent la jeunesse du millésime. Au nez, le premier mouvement livre des fruits noirs très mûrs, cassis et mûre, auxquels se mêlent une note de figue et un soupçon de violette. À l'aération, une dimension florale plus précise s'installe, dominée par la jacinthe, tandis que le fruit conserve toute sa gourmandise. En bouche, l'attaque est charnue et généreuse, portée par un fruit concentré qui cède rapidement la place à une fraîcheur bienvenue. La trame tannique, fine et crayeuse, signe l'empreinte du Cabernet franc et confère au vin une texture particulièrement soyeuse en milieu de bouche. Une légère touche saline vient relancer l'ensemble et prolonger la finale, persistante, sur des arômes de fruits noirs et de fleurs sombres.
Les accords mets et vins
La texture crayeuse des tanins et la fraîcheur aromatique du millésime orientent naturellement vers des viandes rouges de caractère : un carré d'agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf en croûte d'herbes trouveront en ce vin un partenaire de choix. La touche florale et la finesse de la trame invitent aussi à l'explorer sur un gibier à plume, perdreau ou faisan, en sauce légère. Un fromage affiné à pâte pressée cuite, comté de grande garde, complétera cette table avec justesse.
La perspective de garde
Avec un potentiel annoncé de plus de vingt ans, ce millésime ne demande pas à être ouvert précipitamment. La trame tannique crayeuse et la fraîcheur aromatique préservée constituent les deux piliers de cette longévité : ils garantissent que le vin gagnera progressivement en complexité, le boisé des vingt-quatre mois d'élevage s'intégrant pleinement d'ici à 2028 ou 2030. Si l'envie de l'approcher dès maintenant est légitime, carafer au moins deux heures avant le service révélera un profil plus ouvert. Le meilleur de ce Château Les Carmes Haut-Brion 2022 se situera vraisemblablement entre 2030 et 2042.
Le millésime dans la vigne
L'automne et l'hiver 2021-2022 s'avèrent peu pluvieux, contraignant les vignes à approfondir leur enracinement pour aller chercher l'eau dans les couches profondes du sol. Les premiers bourgeons apparaissent à la mi-mars dans une relative normalité, mais dès mai, chaleur et sécheresse s'installent avec une précocité inhabituelle. Les pluies de la mi-août apportent un soulagement décisif, permettant aux baies d'achever leur maturation dans de bonnes conditions. Les vendanges se déroulent sereinement, avec des grappes aux rafles aoûtées, aux baies mûries sur toutes leurs faces et aux pépins à point, réunissant les conditions d'une extraction qualitative.
Le travail au chai
La vinification de ce millésime intègre environ soixante-dix pour cent de grappes entières, choix technique qui préserve la fraîcheur aromatique et affine la texture tannique. L'élevage, conduit sur vingt-quatre mois, combine barriques de chêne français à soixante-dix pour cent neuves, foudres et amphores, ce dernier contenant favorisant la restitution du fruit sans apport boisé supplémentaire. Cette diversité de contenants, caractéristique de la signature œnologique de Stéphane Derenoncourt au domaine, contribue à la complexité et à la cohérence du profil final de Château Les Carmes Haut-Brion 2022.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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