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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Petit-Chablis signé Albert Bichot, ce 2024 exprime la franchise minérale du Portlandien. Son nez vif de citron et pamplemousse s'ouvre sur une bouche fluide, portée par une acidité nette et une finale citronnée. Une cuvée directe et saline, idéale pour les tables estivales.
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Les racines de cette famille de Bourgogne remontent au Moyen-Age. La Maison fut seulement fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie mais c'est Albert Bichot, nom actuel de la maison, qui l'installa définitivement à Beaune en 1912, au coeur de la Bourgogne, non loin des murs prestigieux des Hospices de Beaune, où a lieu chaque année la très renommée Ventes aux Enchères.
La maison possède à ce jour les domaines de Long-Depaquit en Chablis (65 hectares), du Clos-Frantin en Nuits-Saint-Georges (7,3 hectares), comme Château-Gris (3,5 hectares), du Pavillon en Pommard et quelques autres mais non classés en Grand ou Premier Cru que notre maison, fidèle à sa Charte, n'a pas retenus dans sa liste de ses vins de Bourgogne.
Après une culture raisonnée de la conduite des vignobles partagée avec ses fournisseurs viticulteurs, après des vendanges minutieusement exécutées, les vins sont élevés en fûts durant 12 à 18 mois. Ces fûts sont d'origine différente (Tronçais, Allier...), d'âge et de chauffe différents et sont utilisés en fonction de leurs spécificités pour vieillir le vin d'une façon optimale. Tout un art que seuls les descendants de ces vieilles familles bourguignonnes connaissent et qu'ils se transmettent comme un précieux patrimoine.
Albert Bichot, c'est non seulement un patrimoine viticole personnel mais également un patrimoine de relations étroites avec les viticulteurs-livreurs bourguignons. C'est aussi un patrimoine de savoir-faire transmis depuis de longs siècles. C'est une diversité qui force l'admiration.
Le Petit Chablis 2024 de la Maison Albert Bichot, élaboré par le Domaine Long-Depaquit, s'inscrit dans la hiérarchie d'appellation du Chablisien avec une franchise aromatique et une droiture qui caractérisent les sols portlandiens de cette zone septentrionale de la Bourgogne. Le millésime 2024, marqué par une saison fraîche favorable à la préservation de l'acidité naturelle du Chardonnay, livre ici un vin direct, net et immédiatement expressif.
La dégustation
La robe est or pâle aux reflets verts, d'une grande limpidité. Le nez s'ouvre sur des arômes de citron et de pamplemousse, complétés par des notes de pomme verte et de légères touches florales. À l'aération, une discrète évocation de pierre humide vient souligner la minéralité propre aux terroirs portlandiens. La bouche est vive dès l'attaque, portée par une acidité franche qui structure l'ensemble sans alourdir la texture, légère et fluide. Les saveurs d'agrumes et de fruits croquants s'expriment avec netteté tout au long du cœur de bouche. La finale est rafraîchissante, marquée par une persistance citronnée et une vivacité qui invite à revenir au verre.
Les accords mets et vins
La vivacité et la légèreté de ce Petit Chablis en font un compagnon naturel des huîtres et des fruits de mer, dont il souligne la salinité. Il accompagne également les sushis et les poissons grillés avec aisance, ou se prête volontiers à un apéritif à base de fromages frais de chèvre.
La perspective de garde
Avec un potentiel de garde annoncé de deux ans, ce Petit Chablis 2024 est avant tout conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque le fruit est le plus expressif et l'acidité la plus vive. Cette fenêtre courte repose sur la légèreté de la structure et la nature des sols portlandiens, qui livrent ici un vin de plaisir immédiat plutôt qu'un vin de longue attente. Il gagne à être ouvert sans carafage, servi directement à la sortie du réfrigérateur pour préserver toute la fraîcheur aromatique du millésime.
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2024 en Chablisien a été marqué par des conditions printanières fraîches, avec des risques de gel en avril, contrainte récurrente dans cette zone septentrionale de la Bourgogne. L'été, plus tempéré que les années précédentes, a permis une maturation progressive du Chardonnay, favorable à la conservation d'une acidité naturelle soutenue. Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions sanitaires, produisant des raisins nets aux arômes d'agrumes bien définis. Les sols portlandiens, calcaires bruns et durs ou limoneux et sableux selon les parcelles, ont joué leur rôle régulateur habituel en limitant les excès hydriques.
Le travail au chai
La vinification du Petit Chablis 2024 par le Domaine Long-Depaquit a été conduite en cuves inox thermorégulées, procédé qui préserve la pureté des arômes primaires du Chardonnay et maintient la fraîcheur caractéristique de l'appellation Petit-Chablis. L'élevage s'est poursuivi sur lies fines pendant sept à huit mois, toujours en cuve inox, sans recours au bois, afin de restituer fidèlement le profil minéral et fruité du terroir portlandien sans apport boisé.
Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est un cercle très privé qui rassemble 25 des meilleurs artisans-vignerons de la région. Unis par l'amour de leur terroir, le respect des savoir-faire traditionnels et une vision d'avenir, ces vignerons d'exception ont été rigoureusement sélectionnés pour l'excellence de leur travail. L'adhésion au club se fait uniquement suite à un par parrainage d'un ou plusieurs membres.
Pour eux, le champagne n'est pas seulement un produit de fête, c'est une histoire singulière qui se raconte à travers chaque bouteille.
La Cuvée « Spécial Club »
Être membre de ce club très sélect permet aux vignerons de produire une cuvée de prestige unique et millésimée : la Spécial Club. Consacrée comme le symbole absolu de leur savoir-faire, cette cuvée est soumise à un véritable parcours du combattant pour garantir une qualité irréprochable.
Pour obtenir ce précieux « label », chaque bouteille doit franchir des étapes drastiques :
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