Le vignoble du Château Sainte Roseline s’étend sur 110 hectares cultivés en agriculture biologique sur un terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires. On y cultive 11 cépages différents, permettant ainsi la production de vins rouges, blancs et rosés. C’est de ces derniers qu’il est question ici ; la cuvée Collection est la nouvelle cuvée de la Maison. Elle est issue d’un assemblage de 40% de Tibouren (vieux cépage local), de 30% de Mourvèdre et 30% de Grenache. Les raisins sont soigneusement triés et égrappés avant de subir un pressurage en douceur dans un pressoir pneumatique inerté. Puis les jus sont stabilisés à froid pendant une bonne dizaine de jours. La fermentation se déroule sous contrôle des températures, la malolactique est bloqué par réfrigération et l’élevage est réalisé sur lies avec bâtonnage.
La cuvée Collection arbore une robe rose clair aux reflets saumonés. Le nez est intense, sur les fruits blancs, les agrumes et le romarin. La bouche, riche et équilibrée, est d’une grande persistance aromatique ; elle étonne par sa grande fraicheur et sa belle minéralité.
Ce Côtes de Provence rosé Château Sainte Roseline Collection 2023 est le compagnon idéal des plats provençaux comme le poulpe en persillade, la soupe au pistou, ou encore une belle daurade grillée.
