E. Guigal La Mouline 1999 est un vin mythique issu des vignes en terrasses de la Côte Blonde, l’un des terroirs les plus emblématiques du Domaine Guigal.
Cette cuvée est élaborée à partir de 89 % de Syrah et 11 % de Viognier, provenant de vignes âgées de 70 ans en moyenne. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, avec des remontages traditionnels et une macération de 4 semaines, suivie d’un élevage exceptionnel de 42 mois en pièces neuves, apportant au vin une profondeur aromatique remarquable et une texture soyeuse inimitable.
Sa robe grenat profonde aux reflets tuilés témoigne de son évolution harmonieuse. Le nez intense et évolué révèle des arômes de fruits noirs compotés (prune, cassis), des notes florales délicates de violette et de rose fanée, complétées par des nuances tertiaires de cuir, de tabac blond, de truffe et d'épices orientales.
En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec des tanins fondus et une belle complexité aromatique. La finale longue et persistante s’étire sur des notes de cacao, de réglisse et de bois précieux, offrant un équilibre parfait entre opulence et finesse.
Ce grand vin de garde, arrivé à pleine maturité mais pouvant encore évoluer sur 10 à 15 ans, doit être servi entre 16 et 18 °C.
Il accompagne idéalement des mets raffinés et complexes, tels qu’un lièvre à la royale, un coq au vin de vieille recette, ou encore un bœuf Wagyu mariné, où sa profondeur aromatique et sa texture satinée révèlent tout son potentiel.
