Cihuatán Rum Viento

Une histoire enracinée dans la légende maya et le terroir salvadorien

L’aventure de Ron Cihuatán commence en 2004, lorsque Licorera Cihuatán (filiale du groupe sucrier Ingenio La Cabaña) décide de créer la première et unique distillerie de rhum du Salvador. Le nom Cihuatán rend hommage à une cité maya enfouie, dont la légende raconte qu’une déesse y aurait apporté richesse et fertilité avant de s’endormir sous les traits de la montagne Guazapa, veillant depuis sur les cultures locales. En nahuatl, « Cihuatán » signifie d’ailleurs « la terre près de la femme endormie ».

Dès ses débuts, la distillerie s’engage à produire un rhum 100 % salvadorien, en contrôlant chaque étape : de la culture de la canne à sucre (issue de champs centenaires) à la distillation, en passant par le vieillissement et l’embouteillage. Cette approche intégrée, combinée à un respect profond pour l’environnement et les communautés locales, fait de Ron Cihuatán un symbole de fierté nationale et un ambassadeur du savoir-faire artisanal du Salvador.

Un savoir-faire artisanal et des méthodes de production uniques

Ron Cihuatán se distingue par une production entièrement maîtrisée, où tradition et innovation se rencontrent pour créer des rhums d’une complexité et d’une douceur rares.

De la canne au verre : une production 100 % locale

La distillerie utilise exclusivement de la canne à sucre cultivée au Salvador, transformée en mélasse dans un moulin centenaire avant d’être distillée dans des alambics en colonne. Contrairement à de nombreuses distilleries industrielles, Cihuatán mise sur un processus artisanal et lent, permettant de préserver les arômes naturels de la canne et du terroir. La maître assembleuse Gabriela Ayala, figure centrale de la marque, supervise chaque étape pour garantir une qualité irréprochable.

Un vieillissement innovant : des fûts de ceiba, une première mondiale

Ron Cihuatán est la seule distillerie au monde à utiliser des fûts de ceiba, un arbre sacré pour les Mayas, réputé pour sa résistance et ses propriétés aromatiques uniques. Ces fûts, combinés à des fûts de bourbon américain et de xérès, apportent aux rhums des notes boisées, épicées et florales, avec une touche de miel, de vanille et de fruits tropicaux. La distillerie utilise également la méthode solera pour certains de ses assemblages, permettant d’obtenir des profils équilibrés et profonds.

Parmi les expressions phares :

• Cihuatán Jade (4 ans) : Un rhum jeune et fruité, vieilli en fûts de bourbon, idéal pour les cocktails. Ses notes de citron, de vanille et de canne fraîche en font une entrée en matière parfaite.
• Cihuatán Indigo (8 ans) : Vieilli en fûts de bourbon, ce rhum offre des arômes de caramel, de noix et de fruits secs, avec une touche de bois et d’épices douces. Il rend hommage à Tlaloc, le dieu maya de la pluie.
• Cihuatán Cinabrio (12 ans) : Un rhum riche et complexe, vieilli en fûts de bourbon et de xérès, avec des notes de chocolat, de café et de miel. Sa texture onctueuse et son équilibre en font un favori des amateurs.
• Cihuatán Xamán XO : Le fleuron de la gamme, vieilli 16 ans dont une finition en fûts de ceiba. Ce rhum exceptionnel offre des arômes de fruits confits, de noix, de cacao et d’épices, avec une longueur en bouche persistante et élégante.
• Cihuatán Alux : Une édition limitée vieillie en fûts de cognac et de xérès oloroso, avec des notes de noix de cajou, de gingembre et de chocolat.

Une distillerie autarcique et engagée

Ron Cihuatán est autosuffisante : elle produit sa propre électricité à partir de la bagasse (résidu de canne à sucre), et recycle l’intégralité de ses sous-produits. Cet engagement envers la durabilité et le respect de l’environnement se reflète dans chaque bouteille, où l’authenticité et la qualité sont les maîtres-mots.

Depuis sa création, Ron Cihuatán a séduit les experts et remporté de nombreuses distinctions, dont :

• Médaille d’Or pour le Cihuatán Xamán XO aux International Spirits Challenge.
• Reconnu comme l’un des rhums les plus innovants d’Amérique centrale, salué pour son vieillissement en fûts de ceiba et son profil aromatique unique.
• Primé pour son engagement envers la qualité et l’authenticité, notamment aux San Francisco World Spirits Competition et aux World Rum Awards.

Ces récompenses confirment la place de Ron Cihuatán parmi les rhum les plus authentiques et raffinés du continent, appréciés pour leur lien avec l’histoire maya, leur complexité et leur douceur.

Ron Cihuatán se déguste comme un voyage au cœur du Salvador :

• Pur ou sur glace : Pour apprécier la richesse de ses arômes boisés et fruités.
• En cocktail : Parfait pour des créations tropicales, comme le Cihuatán Sour (rhum, jus de citron vert, sirop de canne et blanc d’œuf) ou le Maya Old Fashioned (rhum, sirop d’agave et bitters).
• En accompagnement : Idéal avec des desserts à base de chocolat noir ou de fruits exotiques, ou des plats épicés pour équilibrer sa douceur.

Ron Cihuatán incarne l’âme du Salvador : un mélange de légende maya, de terroir préservé et de savoir-faire artisanal. En puisant dans l’histoire et la nature, en innovant avec des fûts de ceiba et en préservant une production 100 % locale, la distillerie offre des rhums authentiques, doux et mémorables. Pour les amateurs de spiritueux chargés d’histoire et de mystère, Ron Cihuatán est une bouteille de traditions, de passion et de magie salvadorienne.