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Nichée au cœur de la Champagne, dans le village de Mareuil-sur-Aÿ, La Maison Billecart-Salmon incarne l’excellence depuis plus de 200 ans et 7 générations.
La Maison voit le jour en 1818 à Mareuil-su-Aÿ, lorsque Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon. Avec l’aide de Louis, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, ils commencent à élaborer et à commercialiser leurs vins. Au fil des génération, cette maison familiale a su préserver son indépendance et transmettre une vision du champagne alliant raffinement et précision.
Afin de toujours améliorer la qualité des vins, la Maison Billecart n’a cessé d’innover. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés sur des parcelles classées en Grand Cru et en Premier Cru. Au chai, la vinification se fait, depuis les années 50, à basse température afin de préserver la fraîcheur, l’intensité et la pureté des arômes. L’utilisation de petites cuves permet également de conserver toutes les nuances du terroir. Les champagnes Billecart-Salmon bénéficient d’un temps de vieillissement deux fois plus long que celui fixé par l’appellation, laissant ainsi le temps aux vins de s’affiner et d’affirmer leurs arômes.
Aujourd’hui haute d’une centaine d’hectares, la maison s’approvisionne également dans 40 crus de la Champagne, dans un rayon de 20km autour d’Epernay. Le savoir-faire unique des hommes et le terroir d’exception permettent d’offrir aux dégustateurs des champagnes où équilibre et finesse s’expriment avec précision.
Véritable icône de la maison Billecart-Salmon à ce jour, Le Rosé a vu le jour dans les années 70 grâce à Jean Roland-Billecart qui souhaitait lui redonner ses lettres de noblesses. Il se présente dans le verre paré d’un rose pâle éclatant aux reflets saumonés. Au nez, il ne tarde pas à exhaler des parfums subtiles et fins de fruits rouges et d’agrumes tels que la framboise, la groseille et le pamplemousse. A l’aération, des nuances florales apparaissent, apportant fraîcheur et complexité. En bouche, l’attaque vive et précise se poursuit sur une belle tension. Le vin est fin et aérien, soutenu par de délicats arômes de fruits rouges. La finale d’une grande pureté nous laisse avec des notes framboisées.
Ce champagne, idéal pour un apéritif réussi, se mariera parfaitement avec des makis de saumon fumé ou des beignets de gambas. Il sera aussi splendide en accompagnement d'une tarte aux fruits rouges, une tarte aux quetsche ou un entremet au citron.