La vendange 2014 provient, pour part égale, du vignoble de « la Rivière », et de « la Côte ».
L’année 2014 est marqué par un climat aux contrastes forts. Après un printemps magnifique et sec qui se termine par un juin caniculaire, l’été fût automnal, frais et pluvieux pour terminer sur un mois de septembre chaud, ensoleillé et très sec… digne d’un mois d’août. La « clef » du millésime réside à la fois dans les sols et le travail des vignerons : les craies, gagnantes, car plus drainantes, en milieu-bas de coteau, ont permis d’évacuer les excès d’eau de l’été et limiter les excès de vigueur…
Cette cuvée révèle une couleur rose à reflets légèrement cuivrés. L’effervescence dynamique forme un cordon persistant.
Le premier nez offre un bouquet pur, précis et éclatant. Les parfums intenses de Pinot noir rappellent la vendange, le fruit pur, mûr et concentré : fruits rouges des bois (groseille, framboise sauvage, cassis) et acidulés, liqueur de framboise. Puis au second nez, viennent les épices douces, les notes fumées, pointe de réduction (fumée, épicée) du Pinot noir avec ses notes de sous-bois.
La bouche est concentrée et ample, où les fruits rouges (fraises, framboises) se concentrent dans une texture ferme et intense se livrant en 2 temps qui reflètent les extrêmes de l’année : d’abord une attaque soyeuse et ample (la maturité finale) suivie par une fraîcheur ferme et intense (l’été frais).
Une belle sensation de concentration, d’un tourbillon de saveurs éclate finement et progressivement comme des bulles de sel sur le palais. L’impression saline, iodée, s’associe aux fumées et à l’acidité pour donner l’umami et une finale infiniment savoureuse.
Cristal rosé 2014 possède un potentiel de garde immense. Un Champagne de très grande qualité à savourer sur une langouste grillée au beurre citronné ou encore sur une Pavlova aux fruits rouges.
