Château Villemaurine 2017, un Grand Cru Classé de Saint-Émilion façonné par un millésime contrasté
Le millésime 2017 à Saint-Émilion s'est construit dans l'adversité climatique, entre un gel de printemps sévère et un été chaud qui a concentré les baies survivantes. Château Villemaurine, dont les sols d'argile et de calcaire sur roche calcaire à astéries ont joué un rôle régulateur attesté, a tiré de ces conditions un vin d'une belle tenue, noté 93/100 par Robert Parker et 92/100 par James Suckling, deux évaluations qui confirment la réussite du domaine dans ce contexte difficile.
Déguster Château Villemaurine 2017 : profil, accords et apogée
La dégustation
La robe se présente dans un rubis soutenu, brillant, aux reflets légèrement grenat. Au nez, le vin s'ouvre sur un registre de fruits noirs mûrs, cassis et mûre en tête, accompagnés d'une touche de prune et d'une note florale de violette. À l'aération, des nuances de réglisse, de cacao épicé et de cèdre, héritées de l'élevage en fûts de chêne français, viennent enrichir le tableau aromatique sans l'alourdir. En bouche, l'attaque est franche et généreuse, portée par un fruit charnu bien présent. La trame tannique, soyeuse et précise, soutient un cœur de bouche ample où les fruits noirs confiturés dialoguent avec une acidité bien intégrée qui maintient la vivacité de l'ensemble. La finale est longue, marquée par des rémanences de cacao, de réglisse et de fruits rouges légèrement confits.
- Assemblage : 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
- Degré : 14 % vol.
- Élevage : 14 à 16 mois en fûts de chêne français (70 à 80 % neufs)
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru Classé
Les accords mets et vins
La structure tannique de Château Villemaurine 2017, conjuguée à la richesse du fruit et à la longueur de sa finale, appelle des viandes rouges de caractère : un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau rôtie aux herbes constituent des associations naturelles. Le vin trouve également un écho dans un risotto aux truffes noires, dont les arômes terreux répondent aux notes boisées et épicées du vin, ou encore auprès de fromages à pâte dure et affinée.
La perspective de garde
Château Villemaurine 2017 peut être approché dès maintenant, à condition de le carafer une heure avant le service pour laisser le boisé s'intégrer pleinement et le fruit s'exprimer. Son potentiel de garde s'étend jusqu'aux alentours de 2032 à 2035, porté par une trame tannique serrée, une acidité bien présente et un assemblage dominé par le Merlot issu de sols calcaires, qui confère une matière propice à une évolution lente. Dans les prochaines années, les arômes de fruits noirs cèderont progressivement la place à des notes de sous-bois, de tabac et de cuir, caractéristiques des grandes évolutions de ce terroir.
Vigne, terroir et chai : l'élaboration de Château Villemaurine 2017
Le millésime dans la vigne
Le millésime 2017 a débuté sous le signe d'un hiver doux suivi d'un épisode de gel tardif en avril, qui a réduit significativement les rendements sur une grande partie du vignoble bordelais. Château Villemaurine n'a pas été épargné, mais ses sols d'argile et de calcaire sur roche calcaire à astéries ont contribué à préserver une partie des bourgeons. L'été chaud et sec qui a suivi a favorisé une maturation rapide et homogène des raisins rescapés, aboutissant à des baies concentrées, récoltées à bonne maturité phénolique.
Le travail au chai
La vinification de Château Villemaurine 2017 a bénéficié des orientations œnologiques impulsées par Stéphane Derenoncourt, qui a accompagné la modernisation des infrastructures du domaine, ainsi que des conseils des équipes d'Hubert de Boüard. L'élevage en fûts de chêne français, avec une proportion élevée de bois neuf, a permis d'envelopper la matière fruitée sans la masquer, apportant les notes de cèdre et de cacao perceptibles à la dégustation. Le choix de maintenir une forte proportion de Merlot dans l'assemblage final traduit la volonté de respecter l'expression naturelle du terroir argilo-calcaire du domaine.
